蛋糕種類多，味道甜，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點”，一起來看下吧!

　　首先來看下少女心蛋糕卷的做法：

　　材料：雞蛋，細砂糖，低筋粉，玉米油，食用色素，淡奶油，糖粉等

　　步驟：

　　1.稱量準備好各種材料，淡奶油需提前冷藏一晚以方便打發(fā)，小麥粉(低筋粉)過篩備用。

　　2.預熱烤箱，設置上下火160度，十分鐘。同時將蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中。

　　3.先制作蛋黃糊：在蛋黃中加入水，食用色素和玉米油，用蛋抽攪勻到顏色變淺，表面無明顯油花的狀態(tài)。

　　4.將金龍魚低筋粉倒入其中，用刮刀從底部翻拌成均勻的糊狀，備用

　　5.打發(fā)蛋清：將蛋清用電動打蛋器打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)后，加入一半的細砂糖，繼續(xù)打發(fā)。

　　6.待蛋清被打發(fā)到花紋明顯的狀態(tài)，加入剩余一半的細砂糖，繼續(xù)打發(fā)。

　　7.把蛋清打發(fā)到如圖，提起打蛋器攪拌頭時，能拉起大彎鉤的狀態(tài)，蛋清的打發(fā)就完成了。蛋清的打發(fā)不要過度，過度的話蛋糕卷容易開裂，也不能打發(fā)不足，不足的話烘烤后會塌陷回縮。

　　8.混合成蛋糕糊：將三分之一的打發(fā)蛋清舀入蛋黃糊中，從底部輕柔翻拌均勻。

　　9.再加入三分之一的蛋清，重復上一步驟。

少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點（圖片來源：攝圖網）

　　10.直到所有蛋清與蛋黃糊完全混合好，形成如圖細膩的狀態(tài)，蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊體積與打發(fā)好的蛋清體積差別不大，說明沒有消泡，一會兒烘烤成功率更高。

　　11.將邊長28cm的金盤中鋪好油紙，把蛋糕糊倒在油紙上，用抹刀將表面和四角都抹平。

　　12.放入預熱好的烤箱中下層，選擇上下火同時加熱，160度18分鐘。

　　13.將烤好的蛋糕胚從烤箱中取出，可以看到表面上色度和膨脹程度都不錯。

　　14.提著油紙將蛋糕胚從金盤中取出，倒扣在鋪了另一張油紙的晾網上，晾涼。

　　15.待蛋糕胚晾涼后，撕掉油紙，蛋糕胚表面就成了完美的毛巾面。此時的蛋糕胚沒有回縮、塌陷等問題，說明低筋粉沒有起筋，蛋糕胚是做成功了。

　　16.準備夾心：將蛋糕胚用刀切下5cm寬的一條，用心形切模刻出圖案。

　　17.將冷藏的淡奶油倒入無水無油的打蛋盆中，加入糖粉，用電動打蛋器低速打發(fā)到裱花狀態(tài)。

　　18.在蛋糕胚上涂一層奶油，把心形蛋糕塊放在上面，心形底部的尖端朝上，再把剩余的淡奶油涂抹在心形旁邊，盡量堆高些。

　　19.將蛋糕胚從一端小心地卷起，蛋糕胚的另一邊切45度角，兩頭接口朝下放入冰箱冷藏片刻，定型后切塊就完成了。也可以在表面畫一些小的心形裝飾。

　　以上主要介紹了少女心蛋糕卷的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于蛋糕的相關知識。

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　　抹茶千層蛋糕

　　材料：低精面粉，牛奶，細砂糖，雞蛋，抹茶粉，黃油，淡奶油，香草精等

　　步驟：

　　1.制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。

　　2.面糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。

　　3.鍋底刷油，攤入面糊，攤成薄薄的面皮。

　　4.細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴，拌勻鋪在抹茶面皮上。

　　5.一層一層疊加起來。

　　戚風蛋糕

　　材料：低筋面粉，雞蛋，純牛奶，花生油，細砂糖等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準備好

　　2.將蛋黃蛋清分離，這個用分蛋器好用，而我習慣打開雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了

　　3.5個蛋黃里加入30克細砂糖

　　4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發(fā)。加入40g花生油

　　5.加入40克純牛奶，攪拌均勻

　　6.然后篩入低筋面粉

　　7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用

　　8.現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20g細砂糖

　　9.繼續(xù)打至泡泡多了，再加入20g細砂糖

　　10.繼續(xù)打至起紋路的時候，加入剩下的20g細砂糖。然后打發(fā)蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

　　11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡

　　12.繼續(xù)分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，這個要上下拌的哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，這里不均勻，烤出來可容易塌陷了。因為不均勻

　　13.混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把里面的氣泡震出去

　　14.烤箱預熱,170度，中層上下火，烤60分鐘即可

　　15.烤好之后的正面，還是不錯滴，沒有咋地開裂哦

　　16.反正因為模具有點沾底，有些地方看起來不均勻了。沾模具上了

　　什么類型的蛋糕不能多吃

　　盡量不買酥皮蛋糕

　　酥皮意味著必須加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也沒有

　　盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕

　　蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香

　　不要追求蛋糕加水果的所謂"健康"效果

　　水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果,起不到什么營養(yǎng)作用。少數獼猴桃片、草莓等也不夠新鮮,而且數量很少,不如自己直接買鮮水果吃。

　　盡量不買加氫化植物油的蛋糕

　　目前大部分蛋糕上面的"鮮奶"都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。

　　以上就是關于：“少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點”的分享，希望對你有幫助。

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