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少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點

  蛋糕種類多,味道甜,許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是:“少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點”,一起來看下吧!

  首先來看下少女心蛋糕卷的做法:

  材料:雞蛋,細砂糖,低筋粉,玉米油,食用色素,淡奶油,糖粉等

  步驟:

  1.稱量準備好各種材料,淡奶油需提前冷藏一晚以方便打發(fā),小麥粉(低筋粉)過篩備用。

  2.預熱烤箱,設置上下火160度,十分鐘。同時將蛋清和蛋黃分離,分別裝入無水無油的打蛋盆中。

  3.先制作蛋黃糊:在蛋黃中加入水,食用色素和玉米油,用蛋抽攪勻到顏色變淺,表面無明顯油花的狀態(tài)。

  4.將金龍魚低筋粉倒入其中,用刮刀從底部翻拌成均勻的糊狀,備用

  5.打發(fā)蛋清:將蛋清用電動打蛋器打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)后,加入一半的細砂糖,繼續(xù)打發(fā)。

  6.待蛋清被打發(fā)到花紋明顯的狀態(tài),加入剩余一半的細砂糖,繼續(xù)打發(fā)。

  7.把蛋清打發(fā)到如圖,提起打蛋器攪拌頭時,能拉起大彎鉤的狀態(tài),蛋清的打發(fā)就完成了。蛋清的打發(fā)不要過度,過度的話蛋糕卷容易開裂,也不能打發(fā)不足,不足的話烘烤后會塌陷回縮。

  8.混合成蛋糕糊:將三分之一的打發(fā)蛋清舀入蛋黃糊中,從底部輕柔翻拌均勻。

  9.再加入三分之一的蛋清,重復上一步驟。

少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點
少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點(圖片來源:攝圖網)

  10.直到所有蛋清與蛋黃糊完全混合好,形成如圖細膩的狀態(tài),蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊體積與打發(fā)好的蛋清體積差別不大,說明沒有消泡,一會兒烘烤成功率更高。

  11.將邊長28cm的金盤中鋪好油紙,把蛋糕糊倒在油紙上,用抹刀將表面和四角都抹平。

  12.放入預熱好的烤箱中下層,選擇上下火同時加熱,160度18分鐘。

  13.將烤好的蛋糕胚從烤箱中取出,可以看到表面上色度和膨脹程度都不錯。

  14.提著油紙將蛋糕胚從金盤中取出,倒扣在鋪了另一張油紙的晾網上,晾涼。

  15.待蛋糕胚晾涼后,撕掉油紙,蛋糕胚表面就成了完美的毛巾面。此時的蛋糕胚沒有回縮、塌陷等問題,說明低筋粉沒有起筋,蛋糕胚是做成功了。

  16.準備夾心:將蛋糕胚用刀切下5cm寬的一條,用心形切模刻出圖案。

  17.將冷藏的淡奶油倒入無水無油的打蛋盆中,加入糖粉,用電動打蛋器低速打發(fā)到裱花狀態(tài)。

  18.在蛋糕胚上涂一層奶油,把心形蛋糕塊放在上面,心形底部的尖端朝上,再把剩余的淡奶油涂抹在心形旁邊,盡量堆高些。

  19.將蛋糕胚從一端小心地卷起,蛋糕胚的另一邊切45度角,兩頭接口朝下放入冰箱冷藏片刻,定型后切塊就完成了。也可以在表面畫一些小的心形裝飾。

  以上主要介紹了少女心蛋糕卷的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關于蛋糕的相關知識。

  蛋糕的其它美味做法推薦

  抹茶千層蛋糕

  材料:低精面粉,牛奶,細砂糖,雞蛋,抹茶粉,黃油,淡奶油,香草精等

  步驟:

  1.制作蛋糕面糊:牛奶650g、低筋面粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。

  2.面糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。

  3.鍋底刷油,攤入面糊,攤成薄薄的面皮。

  4.細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴,拌勻鋪在抹茶面皮上。

  5.一層一層疊加起來。

  戚風蛋糕

  材料:低筋面粉,雞蛋,純牛奶,花生油,細砂糖等

  步驟:

  1.把所需材料都準備好

  2.將蛋黃蛋清分離,這個用分蛋器好用,而我習慣打開雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了

  3.5個蛋黃里加入30克細砂糖

  4.用打蛋器輕輕打散,但是不要把蛋黃打發(fā)。加入40g花生油

  5.加入40克純牛奶,攪拌均勻

  6.然后篩入低筋面粉

  7.用打蛋器,輕輕劃Z,將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用

  8.現在打蛋白了哦,把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,加入20g細砂糖

  9.繼續(xù)打至泡泡多了,再加入20g細砂糖

  10.繼續(xù)打至起紋路的時候,加入剩下的20g細砂糖。然后打發(fā)蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可

  11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡

  12.繼續(xù)分三次加入剩下的蛋白,輕輕地拌勻,這個要上下拌的哦,要把底下的蛋黃糊也拌均勻,這里不均勻,烤出來可容易塌陷了。因為不均勻

  13.混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里,稍用力震幾下,把里面的氣泡震出去

  14.烤箱預熱,170度,中層上下火,烤60分鐘即可

  15.烤好之后的正面,還是不錯滴,沒有咋地開裂哦

  16.反正因為模具有點沾底,有些地方看起來不均勻了。沾模具上了

  什么類型的蛋糕不能多吃

  盡量不買酥皮蛋糕

  酥皮意味著必須加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也沒有

  盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕

  蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香

  不要追求蛋糕加水果的所謂"健康"效果

  水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果,起不到什么營養(yǎng)作用。少數獼猴桃片、草莓等也不夠新鮮,而且數量很少,不如自己直接買鮮水果吃。

  盡量不買加氫化植物油的蛋糕

  目前大部分蛋糕上面的"鮮奶"都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。

  以上就是關于:“少女心蛋糕卷的做法 人見人愛的一款甜點”的分享,希望對你有幫助。

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