泥鰍營養(yǎng)價值極高，不管是煮湯喝還是炒著吃都很不錯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“泥鰍小白菜湯的做法 湯鮮味美回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下泥鰍小白菜湯的做法：

　　材料：泥鰍，小白菜，蔥，鹽，蒜，姜等

　　步驟：

　　1清水洗干凈。

　　2涼水下鍋煮開。

　　3開鍋撈出備用。

　　4燒油燒開加入適量水倒入蔥姜蒜。

　　5倒入泥鰍。

泥鰍小白菜湯的做法 湯鮮味美回味無窮（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6泥鰍煮出白湯，加入小白菜。

　　7白菜煮開，起鍋前加入適量鹽調(diào)味。

　　以上主要介紹了泥鰍小白菜湯的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于泥鰍的相關知識。

　　泥鰍的其它美味吃法推薦

　　參芪泥鰍湯

　　食材：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。

　　做法：

　　1、泥鰍用淡鹽水喂養(yǎng)1-2天;

　　2、喂養(yǎng)好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用;

　　3、鍋燒熱，放入姜片，爆香后放入泥鰍，炸至金黃時，鏟起備用。

　　4、將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲;

　　5、小火慢煲2個小時后，用鹽調(diào)味即可食用。

　　芝麻黑豆泥鰍湯

　　配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

　　做法：

　　1、黑豆、黑芝麻洗凈備用;

　　2、鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，加熱燙死，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用;

　　3、全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調(diào)味即可。

　　砂鍋泥鰍

　　原料：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。

　　做法：1、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養(yǎng)一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。

　　2、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　3、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。

　　4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

　　5、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

　　6、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調(diào)味。拌入香菜。

　　泥鰍燉豆腐

　　原料：泥鰍7-8兩、普通白豆腐四塊、姜、蒜適量、蔥花少許。

　　調(diào)料：豬油少許、無辣鮮美白腐乳兩塊、鹽適量。

　　做法：1、買回泥鰍后先靜養(yǎng)兩天，中途換水數(shù)次，準備料理前換水后，滴數(shù)滴清油到水里，讓泥鰍排盡肚內(nèi)泥沙。

　　2、豆腐放入開水里浸泡10分鐘，腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用;

　　3、將姜蒜拍破，坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油裝碗備用;

　　4、另取干凈鍋子倒進涼水，放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開，撇干凈浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉;

　　5、大概燉20分鐘左右，最后調(diào)鹽撒蔥花即可。

　　紅燒泥鰍

　　原料：活泥鰍若干、干尖椒、野山椒、花椒、蒜姜、精鹽、味精、醬油、醋

　　做法：

　　1、泥鰍放在鍋里，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜;

　　2、鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽，燒開后調(diào)小;

　　3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最后倒入焯過水的西蘭花中間。

　　泥鰍的食用處理方法

　　鹽漬法

　　把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽,并立即蓋上器皿,20分鐘后就能使泥鰍主動把體內(nèi)的泥土和臟物全部吐出來。

　　放辣椒

　　把泥鰍放在清水里,再放兩個切開的辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以后放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。

　　滴幾滴油

　　在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油,讓油花散落在水面上,它自動會把肚子里的臟物吐出來,等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈后就可以烹飪了。

　　以上就是關于：“泥鰍小白菜湯的做法 湯鮮味美回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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