泥鰍營養(yǎng)價值極高,不管是煮湯喝還是炒著吃都很不錯。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“泥鰍小白菜湯的做法 湯鮮味美回味無窮”,一起來看下吧!
首先來看下泥鰍小白菜湯的做法:
材料:泥鰍,小白菜,蔥,鹽,蒜,姜等
步驟:
1清水洗干凈。
2涼水下鍋煮開。
3開鍋撈出備用。
4燒油燒開加入適量水倒入蔥姜蒜。
5倒入泥鰍。
6泥鰍煮出白湯,加入小白菜。
7白菜煮開,起鍋前加入適量鹽調(diào)味。
以上主要介紹了泥鰍小白菜湯的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關于泥鰍的相關知識。
泥鰍的其它美味吃法推薦
參芪泥鰍湯
食材:泥鰍250克,黃芪、黨參、山藥各30克,紅棗5顆,生姜3片,鹽適量。
做法:
1、泥鰍用淡鹽水喂養(yǎng)1-2天;
2、喂養(yǎng)好的泥鰍用少許鹽去黏液,再放入開水中汆燙,備用;
3、鍋燒熱,放入姜片,爆香后放入泥鰍,炸至金黃時,鏟起備用。
4、將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈,與泥鰍同放入沙煲里,加適量的清水,小火慢煲;
5、小火慢煲2個小時后,用鹽調(diào)味即可食用。
芝麻黑豆泥鰍湯
配方:泥鰍250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法:
1、黑豆、黑芝麻洗凈備用;
2、鰍放冷水鍋內(nèi),加蓋,加熱燙死,然后取出,洗凈,瀝干水分后下油鍋煎黃,鏟起備用;
3、全部材料放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后,再用小火續(xù)燉至黑豆爛熟時,放入鹽,雞糟調(diào)味即可。
砂鍋泥鰍
原料:泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老干媽、豆瓣醬。
做法:1、泥鰍買回來,放滴了油的清水里養(yǎng)一天,讓其吐凈泥沙,用鹽搓凈泥鰍表面的粘液,用清水沖洗干凈備用。
2、熱鍋下油,油熱后,加老干媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3、鍋里倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。
4、把泥鰍倒入煮沸的鍋里,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
5、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脫骨。
6、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調(diào)味。拌入香菜。
泥鰍燉豆腐
原料:泥鰍7-8兩、普通白豆腐四塊、姜、蒜適量、蔥花少許。
調(diào)料:豬油少許、無辣鮮美白腐乳兩塊、鹽適量。
做法:1、買回泥鰍后先靜養(yǎng)兩天,中途換水數(shù)次,準備料理前換水后,滴數(shù)滴清油到水里,讓泥鰍排盡肚內(nèi)泥沙。
2、豆腐放入開水里浸泡10分鐘,腐乳加適量水搗碎成腐乳汁備用;
3、將姜蒜拍破,坐鍋熱豬油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油裝碗備用;
4、另取干凈鍋子倒進涼水,放入豆腐和泥鰍慢慢加火煮開,撇干凈浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火燒開轉中小火慢慢燉;
5、大概燉20分鐘左右,最后調(diào)鹽撒蔥花即可。
紅燒泥鰍
原料:活泥鰍若干、干尖椒、野山椒、花椒、蒜姜、精鹽、味精、醬油、醋
做法:
1、泥鰍放在鍋里,開小火讓其吐完泥漿,再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜;
2、鍋里放底油,加兩勺白糖,炒出糖色,再把泥鰍放進去爆炒,加一小碗水,加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽,燒開后調(diào)小;
3、火燒至收汁,出鍋前放些辣椒及蔥粒,最后倒入焯過水的西蘭花中間。
泥鰍的食用處理方法
鹽漬法
把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽,并立即蓋上器皿,20分鐘后就能使泥鰍主動把體內(nèi)的泥土和臟物全部吐出來。
放辣椒
把泥鰍放在清水里,再放兩個切開的辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以后放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
滴幾滴油
在放泥鰍的器皿里滴上幾滴植物油或麻油,讓油花散落在水面上,它自動會把肚子里的臟物吐出來,等泥鰍把肚子里的泥沙和臟物吐干凈后就可以烹飪了。
以上就是關于:“泥鰍小白菜湯的做法 湯鮮味美回味無窮”的分享,希望對你有幫助。
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