鹵菜因其美味一直都受到很多人的喜歡,但是許多人都不擅長(zhǎng)做鹵菜,尤其是鹵肉類的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“鹵雞翅根的做法 人見人愛的一款美食”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下鹵雞翅根的做法:
材料:雞翅根,花椒,大料,干辣椒,蔥,料酒,花雕酒,老抽,生抽,鹽,香葉,冰糖,姜等
步驟:
1把所需材料都準(zhǔn)備好
2雞翅根清洗干凈。
3冷水下鍋,放入花椒.料酒焯水。
4開鍋以后煮5分鐘,煮透。
5沖洗干凈。
6所有調(diào)料放入鍋底。
7花雕酒,老抽,生抽調(diào)一個(gè)汁。
8焯水以后的雞翅根放入砂鍋,到入料汁。
9放入3勺鹽。
10放入干辣椒,加入一碗清水。
11開鍋以后,中火慢慢燉,40分鐘。
1220分鐘以后,用筷子反面。
13煮的湯汁粘稠就可以了,如果不要湯汁,就用大火收汁,關(guān)火燜上一小時(shí)味道更香。
以上主要介紹了鹵雞翅根的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于雞翅的相關(guān)知識(shí)。
可樂雞翅
材料:雞翅,食鹽,蔥,姜,料酒,老抽,可樂等
步驟:
1.雞翅洗凈,蔥姜切片
2.鍋內(nèi)燒開水,放入雞翅再次煮滾撈出,瀝干水份
3.鍋內(nèi)放少許油燒熱,放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂,老抽,加入姜蔥,鹽,料酒燒開轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠即可
微波版炸雞翅
材料:雞翅,食鹽,料酒,生抽,淀粉,白胡椒,椒鹽,孜然,玉米淀粉等
步驟:
1.雞翅用以上除玉米淀粉外的所有調(diào)料腌上,至少一小時(shí)以上。
2.取出雞翅,抹干,均勻拍上一層干淀粉;
3.用竹簽穿上,放入盤中,盡量不要讓雞翅接觸到容器;
4.微波爐高火微波5~8分鐘,至雞翅兩面金黃即可。
烤雞翅
材料:雞翅,食鹽,姜,料酒,蠔油,檸檬,黑胡椒,白糖,小蔥等
步驟:
1.雞翅中洗凈,劃上2刀,放入容器內(nèi),擠入檸檬汁
2.加入蔥姜,調(diào)入鹽、蠔油、白糖、料酒、黑胡椒碎,抓勻腌制30分鐘
3.腌好的雞翅中放入烤網(wǎng)內(nèi),置于高架上,光波爐設(shè)置溫度230度,時(shí)間14-18分鐘
4.蓋上蓋子,按啟動(dòng)鍵,烤8分鐘后,將雞翅中翻面,待程序走完,將雞翅取出即可
剁椒雞翅
材料:雞翅,剁椒,色拉油,姜,蒜,小蔥,豉油雞汁等
步驟:
1.將雞翅中8個(gè)大約400克(也可以用整雞翅或者雞腿)用清水多泡一會(huì)去除里面的淤血,然后洗凈每個(gè)剁成2~3塊
2.將雞翅放入水中煮開鍋,撈出,是用筷子夾一段在湯里涮一下,這樣上面的浮沫都不會(huì)沾上,很干凈
3.將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小蔥(如果是大蔥用一段)切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒2湯勺大約30克左右(我們平時(shí)喝湯用的瓷湯勺就可以,多點(diǎn)少點(diǎn)都沒關(guān)系)連同剁椒中的湯汁拌均勻
4.將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻,這樣調(diào)料的香味就激發(fā)出來(lái)了,比直接用調(diào)料和涼油拌在一起味道好
5.將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料和豉油雞汁(也可以用蒸魚豉油,沒有不放也可以,放了味道更好)拌均勻(如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當(dāng)?shù)脑俜乓稽c(diǎn)鹽)
6.將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋,大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可
7.蒸好的剁椒雞翅中會(huì)有半碗湯汁,用來(lái)拌面條或者米飯非常的好吃
冷凍雞翅的好壞怎么看
冷凍雞翅一般標(biāo)明的保質(zhì)期比較長(zhǎng),那我們?nèi)绾翁暨x呢,按照包裝袋說(shuō)明的生產(chǎn)日期只是表面現(xiàn)象,如果我們想要挑選最近的雞翅也要看冷凍雞翅的新鮮度,鮮雞翅要挑選色澤稍紅些,冷凍雞翅也是這樣,色澤紅的證明血水剛出就冷凍這樣保持的新鮮度較高。
如果不是很著急,比如中午吃,可以早上就從冷凍室拿出來(lái)放在外面解凍,如果中午剛回到家就想做,就把凍雞翅放在微波爐中解凍,根據(jù)量的多少,選擇分鐘數(shù),如果微波爐沒有解凍功能鍵,可以直接選擇加熱按鈕,一般5-10個(gè)雞翅選擇2-3分鐘就可以了。
解凍完的雞翅不能直接就烹煮,要將肉里面凍起來(lái)的血水去除掉,取一只小奶鍋放滿水,將雞翅冷水下鍋,加熱,待熱水沸騰你會(huì)看到飄著的一層浮末,在煮一分鐘,關(guān)火,這里不是要你用勺子撇浮末,因?yàn)槟菢佑致制膊桓蓛簟?/p>
將有浮末的雞翅撈出放置大碗,奶鍋和水一并倒掉,你會(huì)發(fā)現(xiàn)倒完水后的奶鍋周邊都是浮末,油膩膩的。將撈出的雞翅涼水沖洗,用手捏擠,多沖洗兩遍即可。
以上就是關(guān)于:“鹵雞翅根的做法 人見人愛的一款美食”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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