茄子怎么做好吃,如何做,以下是豆瓣茄子的做法詳細(xì)介紹。
原料:
茄子(紫皮,長)2個(gè) 椒半個(gè) 尖椒半個(gè) 食鹽1茶匙 蒜5瓣 豆瓣醬2湯匙 細(xì)香蔥1根 白砂糖1/2茶匙 植物油適量
做法:
1.腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分
2.起油鍋,鍋中植物油燒至7、8成熱時(shí),下入茄子塊兒,迅速翻滾
3.炸至茄子表面起焦,撈出吸吸多余的油脂
4.鍋中留底油,爆炒辣椒片,至辣椒片顏色鮮艷,盛出備用
5.原鍋爆香蒜末,再下入豆瓣醬,轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出濃郁的醬香
6.下入茄子和辣椒,轉(zhuǎn)大火,迅速煸炒均勻
7.加入少許白砂糖調(diào)味兒,翻炒均勻
8.最后加入蔥花,關(guān)火,炒勻即可
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