魚香茄子是川菜中的名品,很多人都很愛吃,那么在家怎么做魚香茄子呢?魚香茄子怎么做好吃?
食材用料
茄子500g 水淀粉適量 郫縣豆瓣醬一湯匙 生粉一湯匙 糖一湯匙
生抽一湯匙 鹽適量(用于茄子脫水) 醋一湯匙 蔥姜蒜各10克 料酒一湯匙 豬肉糜一小碗
魚香茄子的做法
1.茄子洗凈切條,也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調(diào)味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻,腌十分鐘脫水。
3.豬肉糜中加少許生粉,料酒,腌制片刻。
4.茄子用手?jǐn)D出水份,用廚房紙吸去水份。
5.茄條中加入生粉撈勻,放置十幾分鐘。
6.鍋熱加入多點的油,可先放一根茄子進去試一下,茄子邊緣有細(xì)密的小泡出現(xiàn),就可以倒入全部茄子炸,炸軟撈起瀝油備用。
7.鍋中留少許油,溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9.鍋中調(diào)入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。
10.鍋中調(diào)入一大勺料酒。
11.鍋中放入瀝好油的茄條,中火翻勻。
12.鍋中調(diào)入事先調(diào)勻的生抽、糖,翻炒均勻,加入剩下的蒜末、蔥白。
13.茄子軟糯,湯汁收差不多,沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉。
14.綴上蔥花,開動吧!
營養(yǎng)價值
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮里面,但是一定要洗干凈,否則農(nóng)藥會有所殘留,危害到身體的健 康,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);具有清熱止血,消腫止痛的功效;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
以上就是魚香茄子的做法啦,希望你會喜歡哦。
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