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干香菇和鮮香菇哪個好 吃了只么多年都不知道

   香菇香味濃郁,不僅可以單獨做成菜,搭配其他食物一起做成菜肴,別有一番風味,市場上我們總能看到有干香菇和鮮香菇,究竟干香菇和鮮香菇哪個好呢?

  干香菇和鮮香菇哪個好

  干香菇會散發(fā)出一種特別的味道,這得益于蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇,可以在日光或紫外線照射下轉變?yōu)榫S生素D,食用人工加熱烘干的干香菇就無法獲得維生素D。

干香菇和鮮香菇哪個好

  干香菇不容易消化,特別是給小孩吃的時候一定要控制量度;鮮香菇含鋅豐富,口感好、易消化,比較適合小孩吃。

  干香菇水分含量少、味道較濃、香味獨特,但是口感比較粗糙;鮮香菇口感嫩滑、肉質細膩。

  其實干香菇鮮香菇都好,主要還是看怎么用,如果是煲湯燉肉,最好用干香菇,因為香氣比較濃郁,如果是用來炒著吃,那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

干香菇和鮮香菇哪個好

  上面給大家介紹了干香菇和鮮香菇哪個好,不管是干的還是新鮮的,其營養(yǎng)都很高。

  1、提高免疫功能

  香菇的多糖物質可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。吃香菇能夠提高機體免疫功能,可預防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食欲不振等病癥。

  2、益氣安神

  香菇里面還含有一種“香菇素”的東西,它可以使人位于腦干部位的自律神經安寧,從而益氣安神。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利,老少咸宜。

  3、延緩衰老

  香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

  4、降脂降壓

  香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

干香菇和鮮香菇哪個好

  干香菇怎么泡發(fā)

  有新聞報道過,一位張姓阿姨腹痛難忍,到醫(yī)院檢查,醫(yī)生透過胃鏡觀察到,張阿姨胃和腸子交接的地方全被香菇填滿,更有一只7厘米的完整香菇。原來張阿姨煲香菇時,將沒泡發(fā)的干香菇直接放進鍋里,吃時也沒仔細咀嚼,導致干香菇在腸胃里泡發(fā)膨脹。

干香菇和鮮香菇哪個好

  所以吃香菇前一定要泡發(fā)!不過泡發(fā)香菇要不少時間,但是,如果急著做飯,沒來得及泡發(fā)怎么辦呢?

  快速泡發(fā)香菇,只需要用到這三樣東西:溫水、白糖、密封碗!

  泡香菇需要用到30度左右的溫水。如果沒有溫度計,用手摸著感覺有點溫溫的、不太熱就差不多了。

  把香菇表面的塵土沖掉,然后放進密封碗里,不用放滿。在碗里加入一勺白糖,倒進30度左右的溫水,沒過香菇。蓋好蓋子,用力搖晃兩分鐘香菇就泡發(fā)好了。

干香菇和鮮香菇哪個好

  不管煲湯、燉肉還是炒菜,放幾朵香菇,做出來的菜,隔壁小孩都讒哭。

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