魚(yú)是我們經(jīng)常會(huì)買(mǎi)的食材，雖然魚(yú)肉好吃，但滑手的魚(yú)鱗難以去除。要自己去魚(yú)鱗好多人都嫌麻煩，但是不去掉又不能吃。最常見(jiàn)的去魚(yú)鱗方法是用刀刮，可這刮不干凈不說(shuō)，還會(huì)讓鱗片亂飛得到處都是。有沒(méi)有什么好辦法能簡(jiǎn)單輕松又有效的去掉魚(yú)鱗呢?其實(shí)去魚(yú)鱗的小妙招多著，趕緊跟小編一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

刮魚(yú)鱗4個(gè)小竅門(mén)

　　01食用堿去魚(yú)鱗

　　先取一個(gè)盆子，其中加入半盆溫水和適量的食用堿(例如食用醋)攪拌均勻，然后把魚(yú)放到里面浸泡，5分鐘以后，用刀背輕輕敲打魚(yú)鱗一番，再拎住魚(yú)尾，拿出勺子，逆著魚(yú)鱗的方向輕輕刮，魚(yú)鱗就輕松掉下來(lái)了。

　　02蘿卜頭去除魚(yú)鱗

　　將白蘿卜的頭或者尾切掉大約4厘米長(zhǎng)的一段，然后逆著魚(yú)身從魚(yú)尾往魚(yú)身推過(guò)去，魚(yú)鱗就自然脫落了，這樣又快捷又安全，而且不會(huì)把魚(yú)鱗濺得到處都是。

　　03瓶蓋去魚(yú)鱗

　　喝啤酒的瓶蓋不要扔掉，收集起來(lái)，自制一個(gè)魚(yú)鱗刷省錢(qián)又省事兒。

　　找一塊木板，用釘子將瓶蓋固定在木板上，然后用自制的魚(yú)鱗刷來(lái)去刮魚(yú)鱗，逆著魚(yú)鱗的方向刷，分分鐘將魚(yú)鱗去除得干干凈凈。

　　04玉米棒去魚(yú)鱗

　　先將魚(yú)在溫水中浸泡15分鐘，然后用脫粒后的玉米棒直接來(lái)回擦拭魚(yú)身，可將魚(yú)鱗快速刮下，此法既快也不損傷肉質(zhì)。

　　沒(méi)想到玉米棒還這么有用吧，以后可不要都扔了。

　　不只刮魚(yú)鱗有技巧，把魚(yú)洗干凈也是門(mén)技術(shù)活哦!

洗魚(yú)小技巧

　　1.洗魚(yú)應(yīng)先掏內(nèi)臟

　　先剖魚(yú)肚，后刮魚(yú)鱗。通常人們先刮魚(yú)鱗，這樣容易壓破魚(yú)的苦膽，而污染魚(yú)肉，吃起來(lái)會(huì)很苦。

　　所以應(yīng)該先剖魚(yú)肚，把肚內(nèi)的東西都掏出來(lái)。洗魚(yú)要整條清洗，不要切開(kāi)了洗，否則會(huì)喪失很多養(yǎng)分。

　　2.鹽水洗魚(yú)

　　用涼濃鹽水洗有污泥味的魚(yú)，可除污泥味。在鹽水中洗新鮮魚(yú)，不僅可以去泥腥，且味道更鮮美。

　　至于不新鮮的魚(yú)，先用鹽將魚(yú)的里外擦一遍，一小時(shí)后再用鍋煎，魚(yú)味就可和新鮮的一樣。

　　而且，用鹽擦魚(yú)還可去黏液(因?yàn)轸~(yú)身上若有黏液，黏液易沾染上污物)。在洗魚(yú)時(shí)，可先用細(xì)鹽把魚(yú)身擦一遍，再用清水沖洗一下，會(huì)洗得非常干凈。

　　3.洗宰殺的活魚(yú)

　　現(xiàn)在大多是賣魚(yú)人負(fù)責(zé)宰殺活魚(yú)，但是他們不一定會(huì)收拾得很干凈，所以拿回來(lái)后要徹底地清洗，以免成菜有很大的腥味。

　　(1)魚(yú)鱗:必須要徹底地?fù)赋绪[片，以免成菜后的魚(yú)頭中夾沙，會(huì)變得非常難吃。

　　(2)額鱗:即魚(yú)下巴到腹部連接處的鱗。這部分鱗因?yàn)橐Ｗo(hù)魚(yú)的心臟，所以很牢固地緊貼著皮肉，鱗片碎小，不容易被發(fā)現(xiàn)，卻是成菜后魚(yú)腥味的主要來(lái)源。尤其是在加海洋魚(yú)類時(shí)，必須削除額鱗。

　　(3)腹內(nèi)黑衣:在鱗魚(yú)、鯉魚(yú)等魚(yú)類的腹腔內(nèi)有一層黑衣，既帶來(lái)腥味，又影響美觀，在洗滌時(shí)必須要刮洗干凈。

　　(4)腹內(nèi)血筋:有些魚(yú)的腹內(nèi)深處、脊椎骨下方隱藏著一條血筋。加工時(shí)一定要將其挑破，并沖洗干凈。

　　(5)魚(yú)鰭:保留魚(yú)鰭的目的是成菜后美觀，若魚(yú)鰭松散零亂的話就會(huì)適得其反，應(yīng)適度修剪或全部去除。

　　(6)肉中筋:在鯉魚(yú)等魚(yú)類的魚(yú)身兩側(cè)各有一根長(zhǎng)而細(xì)的白筋，在加工時(shí)應(yīng)剔除。宰殺去鱗后，將魚(yú)身從頭到尾抹平，可在魚(yú)身側(cè)面看到一條深色的線，白筋就位于這條線的下面。在魚(yú)身的最前面靠近鰓蓋處割上一刀，就可看見(jiàn)白色的白筋，一邊捏住白筋往外輕拉，一邊用刀背輕打魚(yú)身，這樣抽出兩面的白筋，再烹調(diào)。

　　這些小妙招，簡(jiǎn)單又好用，大家不妨在家試一試!