海苔是一種深海中的美味，很多人分不清海苔和紫菜，那么海苔和紫菜的區(qū)別是什么呢?海苔的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?一起了解一下。

　　海苔和紫菜的區(qū)別

　　1、加工方式不同

　　它們的第一個(gè)區(qū)別便在與加工方式的不同。市場上所銷售的干紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然后經(jīng)干燥后制成的;而海苔則是條斑紫菜經(jīng)剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的產(chǎn)品。所以從加工方式來看，紫菜的加工方式要比海苔的更為簡單。

　　2、營養(yǎng)價(jià)值不同

　　在營養(yǎng)價(jià)值方面，它們也是所有區(qū)別的，紫菜的營養(yǎng)價(jià)值主要是以蛋白質(zhì)和膳食纖維等為主;而海苔的營養(yǎng)價(jià)值濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，還含有豐富的碘和硒。所以說在營養(yǎng)價(jià)值方面，兩者略有不同。不過相對來說其營養(yǎng)價(jià)值還是要高于海苔的。

　　3、外觀不同

　　如果大家有細(xì)心觀察的話就會發(fā)現(xiàn)其實(shí)在外觀形狀上它們也是有所不同的。紫菜通常都是以圓餅狀的壇紫菜出現(xiàn);而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。

　　4、價(jià)格不同

　　由于它們的制作方式不同，所以在價(jià)格上也是有所不同的，通常是海苔的價(jià)格要比紫菜的價(jià)格更高。

　　5、食用方式不同

　　從食用方式上來看，海苔是以零食身份出現(xiàn)在人們眼中，而且食用簡單，開袋即食;而紫菜一般是作為食材，都需要進(jìn)行烹飪加工，才能食用。

海苔和紫菜的區(qū)別 海苔的營養(yǎng)價(jià)值（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　海苔的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、碘

　　營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。

　　2、膽堿和鈣等

　　富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　3、多糖

　　海苔中含有豐富的多糖物質(zhì)，多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，能夠起到促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力的作用，而且還能夠起到降低進(jìn)血清膽固醇的總含量的關(guān)系。

　　4、藻膽蛋白

　　海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　5、藻朊酸

　　海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

　　6、維生素B12

　　海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。含有維生素B12的食品為數(shù)不多，每天只要食用3片海苔，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

　　7、維生素B1和B2

　　海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時(shí)在米飯上放片海苔，飯團(tuán)裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

　　8、維生素A、C、E

　　海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

　　9、礦物質(zhì)

　　海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長?？梢詭椭梭w維持機(jī)體的酸堿平衡。

　　一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋。因此，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。

　　10、EPA和DHA

　　海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保護(hù)肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當(dāng)于三，四只牡蠣的?；撬岷俊?/p>

　　11、食物纖維

　　海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌?，F(xiàn)已查明，海苔中含有的微量多糖類(黏液成分)有抑制癌癥效果。

　　12、甘露醇

　　海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

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