茄子是許多人都極愛的一款蔬菜,味道鮮美,吃法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“川菜魚香茄子的做法 集顏值美味于一體”,一起來看下吧!
首先來看下川菜魚香茄子的做法:
材料:茄子,蔥,姜,蒜,生抽,白糖,醋,淀粉,豆瓣醬等
步驟:
1買長茄子,洗凈。
2用刀子斜著切,切至三分之一處即可。
3用刀子斜著切,切至三分之一處即可。
4將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去除澀味。
5將茄子去除,擠去水分。平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。
6兩面煎軟,即可取出。
7蔥切碎,姜、蒜切末。郫縣豆瓣醬用剪刀剪碎。一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖,少許清水倒入碗內(nèi),放入少許姜末、蒜末。調(diào)少許水淀粉。
8平底鍋燒熱,倒油,放入蔥蒜姜末,煸炒出香味。
9放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
10放入茄子。
11倒入魚香汁。
12燉一會后,倒入水淀粉。
13湯汁熬煮至粘稠,關(guān)火即可。
14小心將茄子出鍋裝盤,放上香菜即可。
以上主要介紹了川菜魚香茄子的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。
新鮮茄子怎么挑選
感受茄子的手感
嫩茄子手握有黏滯感,比較虛、軟,發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡,說明已經(jīng)不新鮮了。
看茄子的“眼睛”
茄子老嫩對于品質(zhì)影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。
茄子的神奇功效
1.茄子蒂
降火“中藥”
吃茄子的時候,往往把茄蒂切下來扔掉,可在中醫(yī)看來,茄蒂也是一味不可多得的藥材。
要是感覺上火了,家里正好有新鮮的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜里吃,就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝,可以愈合口瘡。清熱、解毒、降心火、愈口瘡,4重功效,做飯的時候再也別丟茄子蒂啦!
2.茄子皮
抗氧化、抗癌強(qiáng)手
茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來自于茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉非??上?
此外,黃酮類化合物,具有抗氧化作用,可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。
3.整個吃
保護(hù)心血管
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。
能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分吃最好。
4.夏天吃茄子
消腫止痛
茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜,也是夏天的時候很適合吃的蔬菜。
以上就是關(guān)于:“川菜魚香茄子的做法 集顏值美味于一體”的分享,希望對你有幫助。
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