扁豆許多人都超愛吃,味道杠杠的。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蒜香醬油扁豆的做法 人見人愛的家常菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下蒜香醬油扁豆的做法:
材料:
扁豆,紅椒,油,蒜末,鹽,生抽,白糖,老抽等
步驟;
1.備好扁豆和紅椒
2.備好蒜末
3.每一個(gè)扁豆都要撕去兩邊的筋
4.之后把扁豆洗凈瀝干水分,紅椒洗凈后切片
5.熱鍋倒油,溫油下蒜末爆香
6.把扁豆倒入不斷的煸炒至全部變色加鹽炒勻
7.加入生抽和老抽翻炒均勻
8.烹入開水后蓋上燒至熟透
9.最后加入紅椒炒至斷生
10.加白糖調(diào)味后熄火出鍋
以上主要介紹了蒜香醬油扁豆的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于扁豆的小知識(shí)。
如何挑選扁豆
1、市場(chǎng)上的扁豆,一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
2、另一種是供主食或藥用的,主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營(yíng)養(yǎng)保健功用,選擇時(shí),應(yīng)根據(jù)用途挑選。
扁豆的制作技巧
扁豆無(wú)論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是,
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
以上就是關(guān)于:“蒜香醬油扁豆的做法 人見人愛的家常菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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