萵筍糖醋鯉魚(yú)怎么做,如何做好吃,下面就來(lái)看看具體做法介紹。
萵筍糖醋鯉魚(yú)
食材明細(xì)
鯉魚(yú)1條
萵筍1段
面粉 適量
亨氏 番茄醬 1大勺
淀粉 少量
食用油 適量
白糖 適量
香醋 適量
食鹽 適量
料酒 少量
生抽 適量
做法
1. 鯉魚(yú)處理干凈,尤其要把魚(yú)肚子里的黑膜清理干凈。瀝干水分后用刀在魚(yú)身上斜著切出花紋。
2. 與之前的刀法交叉,在魚(yú)身上刻出十字花紋,但要注意別把魚(yú)骨切斷了。
3. 面粉加適量水和成稍稠的面糊。
4. 在處理好的魚(yú)身上均勻地涂抹上面糊,瀝掉多余的面糊。
5. 鍋中加油,油熱至5、6成的時(shí)候,捏住魚(yú)尾,先把魚(yú)頭放入鍋中,另一只手用鏟子舀油不斷地澆在魚(yú)身上,直至面糊凝固。
6. 把魚(yú)下入鍋中,炸至兩面金黃,撈出備用。
7. 蔥姜蒜切末。
8. 萵筍去皮切成條狀。
9. 炒鍋留少量底油,下入蔥姜蒜末炒香。
10. 下入番茄醬炒香。
11. 白糖、香醋、食鹽、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁,攪拌至糖和鹽完全融化。
12. 調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中,煮沸。
13. 少許淀粉加少量水拌勻,成水淀粉。
14. 水淀粉倒入鍋中。
15. 繼續(xù)加熱,并用鏟子不停地?cái)噭?dòng),直至鍋中的汁水變濃稠。
16. 關(guān)火,把燒好的糖醋汁澆在炸好的魚(yú)上,即可食用。
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