一般的餃子都會(huì)葷素搭配，科學(xué)營養(yǎng)，除了做法有點(diǎn)麻煩之外，吃餃子真是一件很開心的事情。那么鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做呢?下面一起來了解下吧!

　　鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法

　　主料：

　　餃子皮：適量

　　新鮮蝦仁：300克

　　豬肉：300克

　　芹菜：200克

　　老姜：一大塊

　　大蔥：一段

　　輔料：

　　熱水：適量

　　生抽：15毫升

　　黑胡椒粉：少許

　　花椒粉：少許

　　麻油：適量

　　鹽：適量

　　生粉：少許

鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　鮮蝦豬肉芹菜餃子的做法：

　　1、豬肉先切成小粒，再剁成肉餡;

　　2、蝦洗凈后放入冰箱，冷凍30分鐘;

　　3、蔥姜和芹菜葉清洗干凈，瀝干水分;

　　4、老姜和大蔥切末，加入適量熱水，浸泡15分鐘，備用;

　　5、肉餡放入盆中，加入生抽、拌勻;

　　6、再加入黑胡椒粉、花椒粉，同樣拌勻;

　　7、最后加入鹽，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻;

　　8、分次將蔥姜水過濾，加入肉餡中，每次都要等到上一次加入的蔥姜水被肉餡全部吸收，再加入下一次，直至肉餡水潤，上勁抱團(tuán);

　　9、 再加入一些油，同樣攪拌均勻至上勁抱團(tuán);

　　10、蓋上蓋子或是在盆上覆蓋保鮮膜，腌制30分鐘以上;

　　11、從冰箱中取出冷凍好的蝦，去頭剝殼除蝦線，得蝦仁;

　　12、加入少許黑胡椒，鹽和生粉，用手抓勻后，腌制15分鐘;

　　13、芹菜洗凈，去除老根和老葉子，切成碎末;

　　14、放入盆中，加入適量食用油，拌至芹菜末都均勻的裹上一層油，再放些鹽，腌制片刻;

　　15、將腌制好的蝦仁加入肉餡中，攪拌均勻。如果蝦仁較大，可以一分二;

　　16、將芹菜末與肉餡混合，攪拌均勻。如果芹菜末中滲出了一些水分，可以將水分?jǐn)D到肉餡中，拌勻即可。混合好的肉餡，嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整下咸淡;

　　17、 取一張餃子皮，中間放上適量餡料;

　　18、 先將中間捏合;

　　19、然后再依次捏合兩頭，一個(gè)餃子就包好了;

　　20、 包好的餃子碼放在事先準(zhǔn)備好的容器中，為了防粘，可以在容器底部先撒些干粉;

　　21、做一鍋清水，大火加熱，水開后下入餃子，三點(diǎn)三開，煮至餃子浮起膨脹，就可以撈出開吃啦~

鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　小竅門

　　1. 肉餡要選擇肥瘦結(jié)合的五花肉，這樣做出來的餡口感比較嫩。如果瘦肉過多，口感會(huì)發(fā)干發(fā)柴，后面就要在餡里多加些油;

　　2. 我們家不喜歡在餡里吃到蔥姜末，所以我都是提前泡蔥姜水。做蔥姜水的話，蔥和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到蔥姜末的話，可以直接將姜和肉餡一起剁碎，蔥末則在包餃子之前拌勻;

　　3. 做蔥姜水時(shí)，水的量要根據(jù)肉餡的量來調(diào)整，我一般就是加到?jīng)]過蔥姜末一點(diǎn)就行;

　　4. 如果全部的蔥姜水加完了，肉餡還是不水潤，不要著急，可以繼續(xù)加些清水(有高湯或者蔬菜汁的話更好)。關(guān)鍵是要少量多次的加水，加水后朝著一個(gè)方向用力攪拌，每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次;

　　5. 蝦仁先冷凍30分鐘，會(huì)比較好去殼，而且也不會(huì)影響鮮味;

　　6. 芹菜末不要切得太碎，先放些油拌勻再放鹽，可以鎖住芹菜的水分;

　　7. 剝下來的蝦殼蝦頭不要扔，另有他用。具體參考自制蝦油的菜譜。

　　以上就是“鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法”的全部內(nèi)容，希望能幫助到大家!