一般的餃子都會(huì)葷素搭配,科學(xué)營養(yǎng),除了做法有點(diǎn)麻煩之外,吃餃子真是一件很開心的事情。那么鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做呢?下面一起來了解下吧!
鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法
主料:
餃子皮:適量
新鮮蝦仁:300克
豬肉:300克
芹菜:200克
老姜:一大塊
大蔥:一段
輔料:
熱水:適量
生抽:15毫升
黑胡椒粉:少許
花椒粉:少許
麻油:適量
鹽:適量
生粉:少許
鮮蝦豬肉芹菜餃子的做法:
1、豬肉先切成小粒,再剁成肉餡;
2、蝦洗凈后放入冰箱,冷凍30分鐘;
3、蔥姜和芹菜葉清洗干凈,瀝干水分;
4、老姜和大蔥切末,加入適量熱水,浸泡15分鐘,備用;
5、肉餡放入盆中,加入生抽、拌勻;
6、再加入黑胡椒粉、花椒粉,同樣拌勻;
7、最后加入鹽,用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻;
8、分次將蔥姜水過濾,加入肉餡中,每次都要等到上一次加入的蔥姜水被肉餡全部吸收,再加入下一次,直至肉餡水潤,上勁抱團(tuán);
9、 再加入一些油,同樣攪拌均勻至上勁抱團(tuán);
10、蓋上蓋子或是在盆上覆蓋保鮮膜,腌制30分鐘以上;
11、從冰箱中取出冷凍好的蝦,去頭剝殼除蝦線,得蝦仁;
12、加入少許黑胡椒,鹽和生粉,用手抓勻后,腌制15分鐘;
13、芹菜洗凈,去除老根和老葉子,切成碎末;
14、放入盆中,加入適量食用油,拌至芹菜末都均勻的裹上一層油,再放些鹽,腌制片刻;
15、將腌制好的蝦仁加入肉餡中,攪拌均勻。如果蝦仁較大,可以一分二;
16、將芹菜末與肉餡混合,攪拌均勻。如果芹菜末中滲出了一些水分,可以將水分?jǐn)D到肉餡中,拌勻即可。混合好的肉餡,嘗嘗味道,根據(jù)自己的口味調(diào)整下咸淡;
17、 取一張餃子皮,中間放上適量餡料;
18、 先將中間捏合;
19、然后再依次捏合兩頭,一個(gè)餃子就包好了;
20、 包好的餃子碼放在事先準(zhǔn)備好的容器中,為了防粘,可以在容器底部先撒些干粉;
21、做一鍋清水,大火加熱,水開后下入餃子,三點(diǎn)三開,煮至餃子浮起膨脹,就可以撈出開吃啦~
小竅門
1. 肉餡要選擇肥瘦結(jié)合的五花肉,這樣做出來的餡口感比較嫩。如果瘦肉過多,口感會(huì)發(fā)干發(fā)柴,后面就要在餡里多加些油;
2. 我們家不喜歡在餡里吃到蔥姜末,所以我都是提前泡蔥姜水。做蔥姜水的話,蔥和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到蔥姜末的話,可以直接將姜和肉餡一起剁碎,蔥末則在包餃子之前拌勻;
3. 做蔥姜水時(shí),水的量要根據(jù)肉餡的量來調(diào)整,我一般就是加到?jīng)]過蔥姜末一點(diǎn)就行;
4. 如果全部的蔥姜水加完了,肉餡還是不水潤,不要著急,可以繼續(xù)加些清水(有高湯或者蔬菜汁的話更好)。關(guān)鍵是要少量多次的加水,加水后朝著一個(gè)方向用力攪拌,每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次;
5. 蝦仁先冷凍30分鐘,會(huì)比較好去殼,而且也不會(huì)影響鮮味;
6. 芹菜末不要切得太碎,先放些油拌勻再放鹽,可以鎖住芹菜的水分;
7. 剝下來的蝦殼蝦頭不要扔,另有他用。具體參考自制蝦油的菜譜。
以上就是“鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法”的全部內(nèi)容,希望能幫助到大家!
2022-10-17
2022-09-26
2022-09-26
2022-09-26
2022-09-26
2022-09-26
2022-09-26
2022-09-26
2022-09-26
2022-09-25
2022-09-25
香菜的熱量高嗎 香菜熱量是多少 有什么營養(yǎng)價(jià)值
2022-09-25
2022-09-25
2022-09-06
2022-09-02
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。