但凡來(lái)廣州的人,在廣州最想做的頭等大事,不外是——吃到好味道。“民以食為天”在廣州是最沒有爭(zhēng)議的一句座右銘。廣州人好吃、善吃的本色名揚(yáng)天下,城內(nèi),享譽(yù)百年的茶樓酒家老字號(hào)比比皆是,不少美食街還經(jīng)營(yíng)著眾多具有廣州風(fēng)情的風(fēng)味小吃,種類繁多,數(shù)不勝數(shù)。
廣州小吃屬嶺南風(fēng)味,多來(lái)源于民間,大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食。如果要請(qǐng)各方來(lái)客,無(wú)需到星級(jí)賓館,只要在城中走上一圈,把地道的各式小吃品嘗遍,就會(huì)讓人信服,食在廣州,名不虛傳!
拉腸
拉腸是一種使用米漿做成的廣東小吃。真正好的拉腸,一定要用質(zhì)量上乘的稻米,才能磨出好的米漿。廣州街頭的腸粉店,通常有布拉腸和鐵板拉腸兩種,把米漿直接倒在鐵板上蒸熟的是鐵板拉腸;如果在鐵板上鋪一層布,再把米漿倒上蒸煮,熟后通過晃動(dòng)布而使拉腸卷起,就是布拉腸。廣州人認(rèn)為,布比鐵板透氣,所以布拉腸比鐵板拉腸更細(xì)膩和薄透。拉腸的最高境界是“玻璃粉皮”,也就是幾乎薄到透明,證明拉腸師傅技術(shù)好。拉腸以豬肉、牛肉、魚片、蝦仁等為餡包在粉皮里,而后就可剪斷上碟了,加上醬油口味更佳。
靚店推薦
大可以腸粉店
地址:越秀區(qū)人民北路(近藍(lán)寶石大廈)
以拉腸品種多和用料足著稱,口感既爽又滑,不黏口,為廣州“地道”的小食店。
新聯(lián)腸粉店
地址:荔灣區(qū)多寶路88號(hào)
粉皮薄,分量足,面豉醬很惹味,價(jià)錢大眾化,但只營(yíng)業(yè)到下午兩點(diǎn)半,想吃要趁早啦!
銀記腸粉店上九路店
地址:上九路79號(hào)
銀記是廣州最著名的拉腸品牌,雖然連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)質(zhì)量有所影響,但“爛船也有三斤釘”,不會(huì)讓客人失望的!
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