牛腩粉 牛腩粉是廣州小吃店中上菜率最高的小吃之一,甚至經(jīng)常被用來代替正餐。單從牛腩看,就可以看出廣州小吃對口感的看重。牛腩分以下數(shù)種:坑腩味最濃,是牛胸前八支骨的腩肉,是常用腩位,面積最大;爽腩是牛肚皮的腩位,面積小,口感爽軟不硬;腩底是連著坑腩近牛皮下的一塊肉,又粗又韌,口感不好;腩角是爽腩和坑腩中間的一塊肉,分量極少,四面都有軟膠質(zhì),非常爽脆。牛腩的各部位用花椒、八角、米酒、花紅粉、姜、鹵水、雞湯和柱侯醬燜過后,香氣四溢,是另一番濃重的風(fēng)味,再和爽滑的沙河粉搭配,口感和味覺都是享受。 靚店推薦 明記(別名:榕樹頭) 地址:荔灣區(qū)龍津西路恩洲南橫路3號 明記雖然環(huán)境簡陋,卻是西關(guān)“老字號”,看到顧客排隊(duì)的陣勢,就該明白想吃好東西得有耐心。 南村路口牛腩粉 地址:海珠區(qū)同福東路南村路路口 小店沒有掛招牌,但名聲卻不小。這里的牛腩有多好味?看看點(diǎn)其他粉面的食客也要求加腩汁就略知一二了。
糖不甩
糖不甩原本是源自東莞的民間小吃,傳到省城廣州后,便一直向港澳地區(qū)流傳,成為一道珠三角名小吃。
糖不甩做法簡易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,再撒上碾碎的炒花生,口感絕對是酥滑香甜,和湯圓可以說是“孿生兄弟”,還可以加姜汁祛寒正氣。“糖不甩”還因名字特別,成為廣州情侶的“拍拖美食”。
靚店推薦
芬芳甜品
地址:海珠區(qū)同福東路619號
去芬芳甜品吃正宗糖不甩,廣州人都知道。
馬蹄糕 推薦廣州名小吃,當(dāng)然少不了當(dāng)年“泮塘五秀”的特產(chǎn)——馬蹄糕。以前廣州人過年都會蒸馬蹄糕,現(xiàn)在不用等到過年也能吃到了。馬蹄糕做法也不復(fù)雜,把馬蹄(外地人稱“荸薺”)磨成粉,經(jīng)糖水?dāng)嚢韬笳舫筛?,吃時(shí)切成片煎一煎。好的馬蹄糕甜淡適中,呈半透明狀,可折而不裂,口感既爽又滑,是最具廣州本土特色的小吃之一。 靚店推薦 泮塘公司 地址:泮塘路廣州之家一樓 泮塘公司的創(chuàng)始人歷代都在泮塘種馬蹄、做馬蹄粉,雖然現(xiàn)在產(chǎn)地轉(zhuǎn)移,但做出來的馬蹄糕還是那么香甜可口。
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