牛腩粉

　　牛腩粉是廣州小吃店中上菜率最高的小吃之一，甚至經(jīng)常被用來代替正餐。單從牛腩看，就可以看出廣州小吃對口感的看重。牛腩分以下數(shù)種：坑腩味最濃，是牛胸前八支骨的腩肉，是常用腩位，面積最大；爽腩是牛肚皮的腩位，面積小，口感爽軟不硬；腩底是連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，口感不好；腩角是爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少，四面都有軟膠質(zhì)，非常爽脆。牛腩的各部位用花椒、八角、米酒、花紅粉、姜、鹵水、雞湯和柱侯醬燜過后，香氣四溢，是另一番濃重的風(fēng)味，再和爽滑的沙河粉搭配，口感和味覺都是享受。

　　靚店推薦

　　明記(別名：榕樹頭)

　　地址：荔灣區(qū)龍津西路恩洲南橫路3號

　　明記雖然環(huán)境簡陋，卻是西關(guān)“老字號”，看到顧客排隊(duì)的陣勢，就該明白想吃好東西得有耐心。

　　南村路口牛腩粉

　　地址：海珠區(qū)同福東路南村路路口

　　小店沒有掛招牌，但名聲卻不小。這里的牛腩有多好味？看看點(diǎn)其他粉面的食客也要求加腩汁就略知一二了。

　　馬蹄糕

　　推薦廣州名小吃，當(dāng)然少不了當(dāng)年“泮塘五秀”的特產(chǎn)——馬蹄糕。以前廣州人過年都會蒸馬蹄糕，現(xiàn)在不用等到過年也能吃到了。馬蹄糕做法也不復(fù)雜，把馬蹄(外地人稱“荸薺”)磨成粉，經(jīng)糖水?dāng)嚢韬笳舫筛?，吃時(shí)切成片煎一煎。好的馬蹄糕甜淡適中，呈半透明狀，可折而不裂，口感既爽又滑，是最具廣州本土特色的小吃之一。

　　靚店推薦

　　泮塘公司

　　地址：泮塘路廣州之家一樓

　　泮塘公司的創(chuàng)始人歷代都在泮塘種馬蹄、做馬蹄粉，雖然現(xiàn)在產(chǎn)地轉(zhuǎn)移，但做出來的馬蹄糕還是那么香甜可口。