一碗米飯、一個(gè)雞蛋、一點(diǎn)玉米豌豆，下鍋翻炒幾下便成了美味營(yíng)養(yǎng)的蛋炒飯，但是蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯呢？

　　蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？

　　蛋炒飯無(wú)非就是把蛋和飯放一起炒，但究竟是先炒蛋還是先炒飯呢?

　　似乎每一種方式都有支持者，其實(shí)，這兩種方式都是可行的，不過(guò)它們都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。

　　先炒飯：米飯的香味十足，雞蛋口感容易黏糊不干爽。

　　先炒蛋：雞蛋和米粒分離，蛋香味濃且塊大，但米飯的香味不夠。

　　其實(shí)，做蛋炒飯確實(shí)有點(diǎn)兒講究，不過(guò)既不是先炒蛋也不是先炒飯，而是……

　　炒之前先用蛋液把米飯拌勻，蛋液包裹飯粒，一起下鍋。

　　一方面，由于蛋液本身黏性差，炒的時(shí)候飯粒之間也就很難抱團(tuán)了。另一方面，蛋液可以浸入飯粒，口感好、吃起來(lái)香。

　　蛋炒飯好吃的秘訣

　　1、用隔夜飯炒

　　蛋炒飯最好是用隔夜的冷飯來(lái)炒，這樣炒出來(lái)的飯顆顆分明，口感更佳。若隔夜飯已成坨，需要把水分烘干再炒。

　　如果家里沒有隔夜飯，可以現(xiàn)煮米飯，將水量放少一點(diǎn)即可。

　　2、多放一點(diǎn)油

　　一碗好吃的蛋炒飯，少不了要多放油。油一多，雞蛋炒得好看又好吃，米飯也會(huì)更有光澤不會(huì)硬，容易散開來(lái)。

　　3、出鍋前加點(diǎn)生抽

　　臨出鍋的時(shí)候，在米飯上淋少許生抽再翻炒均勻，米飯會(huì)更有鮮味!

　　一碗優(yōu)秀的蛋炒飯必然是顆粒分明，每粒米飯都包裹著蛋液，掌握這些炒飯小訣竅，你就是蛋炒飯達(dá)人。