牛肚是一味非??煽谙嘛埖膹N房食材,很多人都對牛肚極度熱愛,那么你知道牛肚怎么做好吃又簡單嗎?以下是牛肚的做法大全,一起了解一下。
牛肚怎么做好吃又簡單
紅油牛肚絲
材料:牛肚250克,新鮮紅椒1個,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根
調(diào)味料:鹽2/3小匙,生抽1小匙,陳醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,雞精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒紅油3大匙,辣椒紅油
材料:特細(xì)辣椒粉20克,桂皮1根,八角2顆,花椒10顆,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯
做法
1.冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鐘
2.將牛肚斜切成條狀
3.鍋內(nèi)燒開水,放入牛肚氽湯至水再度開,撈出。
4.馬上放入冰水中浸泡10分鐘,撈起完全瀝干水份。
5.碗內(nèi)放入所有調(diào)味料及紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。
6.放入牛肚拌均勻即可上菜。
辣椒紅油制作方法:
1.將特細(xì)辣椒粉用1大匙溫水調(diào)成糊狀。
2.鍋內(nèi)放入半杯油,冷油放入所有的香料,小火爆出香味。
3.至香料變金黃色撈起,油溫8成熟即可。
4.用網(wǎng)篩過濾香料,同時將熱油倒入辣椒碗內(nèi),降溫后泡20分鐘即可使用。
鹵牛肚
材料:牛肚1個,蔥4支,姜2小塊,蒜頭5瓣,辣豆瓣醬2大匙,黑豆瓣醬1大匙,百香鹵汁1鍋
做法
1.將牛肚洗凈后,用沸水汆燙過后備用。
2.將蔥洗凈切長段,蒜頭拍過備用。
3.起油鍋,放入蔥、姜、蒜爆香,再將香料殘渣撈除,再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香,再倒入百香鹵汁鍋中,用大火煮滾,放入牛肚后,轉(zhuǎn)小火鹵約2小時,至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片,排入盤中,撒上少許蔥花即完成。
泡椒牛肚
材料:熟牛肚半斤,紅辣椒30根,野山椒20根,水芹菜1棵,生抽1勺,精鹽2克,雞精2克,濕淀粉10克,八角2粒,雞湯1小碗,香油適量
做法
1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。
2.牛肚絲放進(jìn)水鍋,加蔥絲、料酒、八角,煮開。
3.鍋內(nèi)放油燒熱,下入辣椒絲、肚絲爆炒,加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。
4.加雞精、芹菜炒勻,再用濕淀粉勾芡,淋香油后就完成了。
爆炒牛肚
材料:牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥
做法
1、把熟牛肚洗凈,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗凈切末,洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味,加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
以上就是“牛肚怎么做好吃又簡單 牛肚的做法大全”的內(nèi)容分享啦,希望對你有所幫助哦。
2021-07-20
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