豬蹄營養(yǎng)價(jià)值極高，吃法也是多樣，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“五香鹵豬蹄的做法 肥而不膩回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下五香鹵豬蹄的做法：

　　材料：豬蹄，鹽，姜，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，冰糖，蔥等

　　步驟：

　　1把菜都洗干凈

　　2食材準(zhǔn)備好。

　　3豬蹄涼水下鍋放料酒、姜片綽水。

　　4洗干凈的豬蹄加入適量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香葉、干辣椒、鹽、生抽、老抽。

　　5加入蔥結(jié)大火煮滾轉(zhuǎn)小火慢慢煨四十分鐘。

五香鹵豬蹄的做法 肥而不膩回味無窮（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6煨至湯汁濃稠可以戳進(jìn)筷子即可。

　　7紅辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少許芝麻油拌勻做蘸料。

　　以上主要介紹了五香鹵豬蹄的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豬蹄的相關(guān)知識。

　　豬蹄的其它美味吃法推薦

　　黃豆燉豬蹄兒

　　材料：豬蹄，黃豆，老抽，陳皮，白酒，鹽，冰糖，桂皮，八角等

　　步驟：

　　1、干黃豆提前三小時(shí)用水泡著

　　2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈(冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q)

　　3、炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

　　4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽(酌情嘗嘗)，加一點(diǎn)桂皮八角，高壓25分鐘。

　　5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可，每個(gè)豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

　　涼拌豬蹄

　　材料：豬蹄，紅尖椒，香菜，白糖，精鹽，生姜，大蒜，生抽，料酒，陳醋，紅油，麻椒粉等

　　步驟：

　　1生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。

　　2再在豬蹄的“腹部”深切一刀。

　　3順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

　　4鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘

　　5煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復(fù)浸泡去油膩。

　　6把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

　　7紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末。

　　8把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。

　　9取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

　　10灑上適量精鹽。

　　11倒入1/2湯匙陳醋。

　　12灑上少許麻椒粉。

　　13根據(jù)喜好倒入適量的料酒。

　　14把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。

　　15調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。

　　墨魚干燒豬蹄

　　材料：豬蹄，墨魚干，生姜，料酒，醬油，八角等

　　步驟：

　　1豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入生姜焯水，撈出，瀝干水分。(讓店家?guī)兔⒇i蹄剁成塊)

　　2墨魚干提前泡軟，去骨，洗凈，切成細(xì)條。

　　3高壓鍋預(yù)熱，倒入少許油，放入焯過水的豬蹄翻炒片刻。

　　4加入料酒。

　　5加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

　　6放入一個(gè)八角。

　　7放入墨魚干，上汽后，火力調(diào)小，壓10分鐘后，關(guān)火。

　　8排氣后，再次開中火，煮至湯汁變少變稠，根據(jù)自己的口味加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻。

　　溫馨小提示

　　豬蹄是不是越大越好呢?其實(shí)并不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質(zhì)口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養(yǎng)，但是比無筋的稍微價(jià)高一點(diǎn)，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個(gè)開口。

　　以上就是關(guān)于：“五香鹵豬蹄的做法 肥而不膩回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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