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自制豬肉脯的做法 人見人愛的一款美味小吃

  豬肉營養(yǎng)極豐富,可以搭配各種各樣的食材,一直都非常受大眾的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“自制豬肉脯的做法 人見人愛的一款美味小吃”,一起來看下吧!

  首先來看下自制豬肉脯的做法:

  材料:豬肉,糖,料酒,蠔油,胡椒粉,生抽,老抽,蜂蜜,紅曲粉等

  步驟:

  1.肉洗干凈,瀝干水再剁,一定要控干水,廚房紙也行,并不是說洗了馬上就剁碎。

  2.將豬肉絞碎,用的是機器,沒有可以用手剁或者賣肉的攤子幫忙絞。

  3.將所有佐料(除蜂蜜外)放進肉里混合均勻。

  4.蓋上保鮮膜,夏天進冰箱。腌制1小時,感覺本來就是肉沫了,味道因該能很快進到肉里,所以不需要腌制太久。

  5.用30g的蜂蜜兌水,水適量就好,別太多。兌好放一邊備用。撕一塊油紙(烤盤的兩倍)把肉平均鋪在油紙上,感覺肉很均勻的在每個角落,把多余的油紙翻過來蓋在面上。這樣避免了在去撕一張保鮮膜,而且保鮮膜沒有油紙好用,一不注意就縮成一坨了)用搟面杖來回的搟,使得肉脯完全鋪滿整個油紙,搟平搟均勻,搟緊搟實,越薄越好。這一步關系到成品好不好。

自制豬肉脯的做法 人見人愛的一款美味小吃
自制豬肉脯的做法 人見人愛的一款美味小吃(圖片來源:攝圖網)

  6.搟成這樣最合適,然后把表面的油紙撕開直接減掉或是直接壓在烤盤下也行,讓肉脯裸露在外面。油紙這樣減掉多余的也行。

  7.預熱好烤箱180℃,上下火中層烤10分鐘,然后取出來兩面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。

  8.第二次進烤箱5分鐘就可以再次拿出來,還是兩面都刷上蜂蜜水,這次可以撒上白芝麻了,進烤箱烤5分鐘就可以了。如果你嫌麻煩可以10分鐘刷了一次就不刷了。反正還是那句話,第一次做的朋友們最后一步一定守在烤箱前,一不注意就會前功盡棄了。

  9.冷卻,切好裝盤。

  以上主要介紹了自制豬肉脯的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關于豬肉的相關知識。

  豬肉各部位吃法推薦

  豬耳朵

  豬耳朵里脂肪含量并不是很高,可是配上膠原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感,那種強烈的對比是非常迷人的。豬耳朵多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。

  豬拱嘴

  豬拱嘴作為豬身上經?;顒拥牟课恢?,外皮膠質豐厚,里肉精瘦細嫩,湖南人一般會把它們制成臘味和鹵味,口感很Q彈很勁道。也可以單獨切片小炒,吃的時候感覺厚厚一層膠質包裹著一塊鮮嫩的瘦肉,豬皮彈牙,膠質綿密,瘦肉軟糯,那種奇妙的口感簡直令人著迷。

  梅花肉

  梅花肉即豬的上肩肉,也就是殺豬的時候,在豬頸部下第一刀的部位。據說每只豬身上的這塊肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉占90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,形似梅花,因而得此雅致的名稱。吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。梅花肉的肉質比較嫩且含有部分脂肪,因此最適合用來做叉燒肉、煎肉或烤肉,此外,梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。

  上腦肉

  上腦肉又叫前排肉,是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適于做米粉肉和燉肉。

  臀尖肉

  也被稱為水晶柳,位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

  彈子肉

  又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位于后腿棒子骨前的一塊球形瘦肉,肉質較嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。

  里脊肉

  是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。用途非常廣泛,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

  溫馨小提示

  我們買豬肉要注意不要買那些看起來色彩非常鮮艷的肉類。由于這類豬肉很可能是加入了一些其他的物質,好的豬肉色彩紅白相間,但是色彩很淡,并且紅白之間沒有任何規(guī)律性。

  以上就是關于:“自制豬肉脯的做法 人見人愛的一款美味小吃”的分享,希望對你有幫助。

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