蝦仁肉質(zhì)超鮮美,吃法也是超多,營(yíng)養(yǎng)又很豐富,是許多人都超愛(ài)的海鮮之一。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“蝦仁燴豆腐怎么做好吃 許多配料都要用到”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下蝦仁燴豆腐怎么做好吃:
材料:蝦仁,豆腐,食鹽,姜,蔥,水淀粉,小蔥,紅椒,白糖,江米酒等
步驟:
1.豆腐切小塊,燒開(kāi)水,加鹽淖豆腐瀝干水份備用
2.蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘,最后粘一層淀粉水,使口感滑嫩
3.熱油炒香大蔥段,姜絲,下蝦仁滑炒
4.加淖過(guò)水的豆腐,鹽,糖,淀粉水小火煮至汁濃稠
5.用紅椒圈和蔥花裝飾即可
以上主要介紹了蝦仁燴豆腐怎么做好吃,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豆腐的相關(guān)知識(shí)。
老豆腐和嫩豆腐有什么差別
凝固劑不同
老豆腐是用鹵水作為凝固劑,主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。
嫩豆腐用石膏作為凝固劑,石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣,溶解度低,凝固速度比鹵水要慢。
成型過(guò)程不同
老豆腐在點(diǎn)豆腐成型后,還要用豆腐壓豆腐的方法進(jìn)行壓榨,壓榨約30分鐘,為使豆腐進(jìn)一步排水,以達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量,使產(chǎn)品堅(jiān)挺而有彈性。
嫩豆腐在成型后不需要進(jìn)行壓榨。
南豆腐和北豆腐的區(qū)別
從外觀上看
南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃,比較老。
從制作上看
南豆腐是用石膏作為凝固劑的,而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。
小貼士
1、平時(shí)我們?nèi)コ欣镔I的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比較多,也比較嫩,不適合炒菜,但可以用來(lái)做湯。飯館里的小蔥拌豆腐,也都是用的南豆腐。
2、而超市里現(xiàn)做的那種一塊一塊的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比較老,可以用來(lái)炒菜。
以上就是關(guān)于:“蝦仁燴豆腐怎么做好吃 許多配料都要用到”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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