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脆皮烤乳鴿的做法 十里飄香回味無窮

   乳鴿味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,得到了很多的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“脆皮烤乳鴿的做法 十里飄香回味無窮”,一起來看下吧!

  首先來看下脆皮烤乳鴿的做法:

  材料:

  乳鴿,生姜,食鹽,五香粉,白胡椒粉,生抽,白醋,麥芽糖,紅米酒,小蘇打等

  步驟:

  1.食材準(zhǔn)備,乳鴿放入清水里浸泡出血水,可以依實(shí)際情況換2、3次浸泡的水。

  2.乳鴿浸泡時(shí),處理生姜,生姜清洗、切薄片,備用。

  3.乳鴿內(nèi)外仔細(xì)清洗干凈,把喉管扯掉,腳趾剪掉,毛茬拔干凈,用廚房紙巾把乳鴿表面多余的水分吸干凈。

  4.食鹽均勻抹在乳鴿的內(nèi)外,再依次分別在內(nèi)外均勻抹上白胡椒粉、五香粉,薄薄一層即可。

  5.取1、2片姜片塞進(jìn)鴿子肚里,剩余的墊在底部,倒入生抽,同樣抹均勻,蓋保鮮膜冷藏腌制8小時(shí)或以上。

  6.腌制完成,先燒一鍋清水,深鍋里倒入大半鍋清水,可以沒過乳鴿的水量。

脆皮烤乳鴿的做法 十里飄香回味無窮

  7.腌制完成的乳鴿從冷藏室取出,用廚房紙巾吸干多余水分。

  8.用制作油炸肉類時(shí)的不銹鋼鉤子勾住乳鴿喉嚨到嘴巴處。

  9.水完全沸騰后,把乳鴿放入開水中,快速燙3、4秒,提起鉤子把乳鴿從開水中提起。

  10.燙皮的乳鴿放在干凈的廚房紙巾上面,把多余水分吸干凈,彎鉤子不用去掉,晾皮時(shí)還有用。

  11.乳鴿吹干外皮時(shí),準(zhǔn)備脆皮水,白醋、大紅浙醋、麥芽糖、紅米酒、小蘇打混合攪拌至麥芽糖融化。

  12.乳鴿皮表面水分吹干后,把乳鴿放入脆皮水快速滾動(dòng)幾圈,讓皮均勻沾上脆皮水,也可以用勺子舀取脆皮水均勻澆在乳鴿身上,翅膀底下、鴿子腿部也要澆上。

  13.把彎鉤掛在陰涼通風(fēng)處,風(fēng)干乳鴿表面,用風(fēng)扇對(duì)著吹,晾干大概2小時(shí),也可以冷藏室不蓋住晾干表皮。

  14.預(yù)熱烤箱,180度,上下火,大溫幅,熱風(fēng),時(shí)間設(shè)定30分鐘,可以依實(shí)際情況調(diào)整;用烤箱的轉(zhuǎn)叉把乳鴿叉好,固定,乳鴿的嘴巴、翅尖、腳用錫紙松松裹一下。

  15.把乳鴿送入烤箱,卡在轉(zhuǎn)叉位置,烘烤大約18-20分鐘時(shí),把錫紙撤掉,繼續(xù)烘烤10-12分鐘,烘烤完成及上色滿意即可取出。

  以上主要介紹了脆皮烤乳鴿的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于乳鴿的小知識(shí)。

  乳鴿的功效與作用

  1.補(bǔ)血

  民間稱鴿子為"甜血?jiǎng)游?quot;,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

  2.延緩衰老

  鴿肉對(duì)毛發(fā)脫落、中年禿頂、頭發(fā)變白、未老先衰等有一定的療效;鴿肉有延緩細(xì)胞代謝的特殊物質(zhì),對(duì)于防止細(xì)胞衰老,延長(zhǎng)青春有一定作用。

  3.保健

  鴿肉中的蛋白質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán),改變婦女子宮或膀胱傾斜,防止孕婦流產(chǎn)或早產(chǎn),并能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外,鴿的肝臟貯有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。由于鴿肉含豐富的泛酸,可治男子陰囊濕疹搔癢。

  4.增強(qiáng)記憶力

  吃鴿肉能治療神經(jīng)衰弱,增強(qiáng)記憶力;

  乳鴿的食用方法

  1.鴿肉鮮嫩味美,可做粥,可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等;

  2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營(yíng)養(yǎng)成分;

  3.炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜,甜面醬,五香粉和熟花生油。

  以上就是關(guān)于:“脆皮烤乳鴿的做法 十里飄香回味無窮”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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