田雞的做法有哪些,怎么做辣子田雞,現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。
辣子田雞
食材
主料
田雞 500g
輔料
紅椒 1個(gè)
長青椒 2個(gè)
生姜 1塊
蒜頭 3粒
蔥 2根
干紅椒 100g
花椒 30g
食油 200ml(實(shí)耗50ml)
食鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
生粉 適量
花椒粉 適量
做法
1.生姜切片、蒜頭切片、干紅椒切段、花椒洗凈備用。
2.青紅椒切段、蔥切段
3.田雞洗凈剁塊,加食鹽、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
4.鍋內(nèi)倒比平時(shí)炒菜多一倍的油,燒至冒微煙時(shí)倒入沾上干生粉的田雞,炸至雙面微黃撈起濾油再復(fù)炸一遍至金黃。
5.將炸至金黃的田雞鏟起備用。
6.鍋內(nèi)留底油,下花椒小火炸香。
7.倒入干紅椒、姜片、蒜頭煸香。
8.倒入青紅椒翻炒,食鹽調(diào)味。
9.青紅椒五分熟時(shí)倒入田雞塊翻炒,灑少許料酒提香。
10.出鍋前灑入蔥段即可。
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