田雞的做法有哪些，怎么做辣子田雞，現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。

　　辣子田雞

　　食材

　　主料

　　田雞　500g

　　輔料

　　紅椒　1個(gè)

　　長青椒　2個(gè)

　　生姜　1塊

　　蒜頭　3粒

　　蔥　2根

　　干紅椒　100g

　　花椒　30g

　　食油　200ml(實(shí)耗50ml)

　　食鹽　適量

　　料酒　適量

　　生抽　適量

　　生粉　適量

　　花椒粉　適量

　　做法

　　1.生姜切片、蒜頭切片、干紅椒切段、花椒洗凈備用。

　　2.青紅椒切段、蔥切段

　　3.田雞洗凈剁塊，加食鹽、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

　　4.鍋內(nèi)倒比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至冒微煙時(shí)倒入沾上干生粉的田雞，炸至雙面微黃撈起濾油再復(fù)炸一遍至金黃。

　　5.將炸至金黃的田雞鏟起備用。

　　6.鍋內(nèi)留底油，下花椒小火炸香。

　　7.倒入干紅椒、姜片、蒜頭煸香。

　　8.倒入青紅椒翻炒，食鹽調(diào)味。

　　9.青紅椒五分熟時(shí)倒入田雞塊翻炒，灑少許料酒提香。

　　10.出鍋前灑入蔥段即可。