怎么做高壓鍋醬牛肉好吃,它的做法有哪些,下面就來看看它的詳細(xì)做法介紹.
高壓鍋醬牛肉
材料:
A.牛腱子肉1500克
B.大蔥1棵 姜5片 蒜3瓣
C.料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克
D.香料包:花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個(gè)
做法:
1.將牛腱子肉洗凈,多用清水浸泡幾次,去除血水。然后切成大塊,涼水下鍋。煮出浮沫后撈出,用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將D料包入調(diào)料包。
2. 將牛肉放入高壓鍋,倒入清水覆蓋牛肉,再依次將蔥姜蒜、C調(diào)料和香料包放入鍋中。
3.壓力鍋上汽后改小火,燉20分鐘后關(guān)火。
4.等壓力鍋的降壓閥降壓完成后,再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋,嘗一下湯的味道,因?yàn)榧拥乃坎煌?,咸味和顏色可能?huì)稍有不同,適當(dāng)?shù)难a(bǔ)些鹽和老抽,再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘,讓其更入味。
5.關(guān)火后,牛肉在鍋中原湯浸泡2小時(shí)以上以充分入味。然后撈出牛肉,冷藏后之后逆著紋路切成片,吃時(shí)可搭配調(diào)味汁。
6.牛肉湯放涼,裝入熱水燙過消毒的干凈瓶子中,就是老湯了??梢岳洳乇4?、6天,可以醬些別的食材。如果長時(shí)間不用要冷凍。下次再用時(shí),要注意調(diào)料減半(或根據(jù)老湯的多少減量),加入適量的清水就可以了。
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