相信大家對(duì)于牛仔骨都不陌生了，那么你知道牛仔骨是牛的哪個(gè)部位嗎?牛仔骨怎么做好吃?一起了解一下。

　　牛仔骨是牛的哪個(gè)部位

　　牛仔骨也叫牛小排、牛肋排，就是牛的胸肋骨，肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎的話，更香。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排。所以，牛小排的價(jià)格通常高于牛仔骨。市面上最好的牛仔骨是美國(guó)的安格斯牛仔骨。安格斯牛原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿佰丁，黑色無角，耳朵下垂，是世界上最好的三大肉牛之一，牛肉肉質(zhì)結(jié)實(shí)，出肉率高，含有豐富的蛋白質(zhì)而脂肪含量很低，因此最適合堂煎，肉質(zhì)香而不柴，十分勁道。

　　牛仔骨怎么做好吃

　　黑椒牛仔骨

　　材料：牛仔骨500克 洋蔥半個(gè) 青椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 黑胡椒醬2湯匙

　　做法

　　1、先用少許醬油，鹽，糖及一顆蛋黃醃牛仔骨半小時(shí)。洋蔥切粗絲，青紅椒切丁塊

　　2、熱鍋下油，煎牛仔骨至兩面金黃色，盛起備用

　　3、原鍋下油，炒洋蔥，青紅椒至軟身

　　4、再下黑胡椒醬及100毫升水拌勻，下牛仔骨，煮約五分鐘即成!

牛仔骨是牛的哪個(gè)部位 牛仔骨怎么做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　白蘿卜牛仔骨湯

　　材料：牛仔骨400g 蘆筍30g 金針菇10g 白蘿卜200g 豆芽10g 姜5g

　　植物油1湯匙 紹興酒1湯匙 鹽適量 水1250mL

　　做法

　　1、白蘿卜去皮切塊

　　2、蘆筍滾刀切

　　3、煮滾一鍋水，加入牛仔骨出水2分鐘，取出備用

　　4、在鍋中加熱適量油，加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色

　　5、加入白蘿卜，紹興酒和水，煮15分鐘

　　6、加入豆芽，金針菇，蘆筍和鹽。再煮5分鐘

　　蒜香牛仔骨

　　材料：牛仔骨10個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜頭4粒，調(diào)味料：生粉半茶匙，砂糖半茶匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，清水1茶匙

　　做法

　　1. 牛仔骨洗淨(jìng)切件，然後加入調(diào)味，腌制30分鐘。

　　2. 切碎洋蔥和蒜頭

　　3. 牛仔骨油炒至七成熟，撈起備用

　　4. 用油把洋蔥及蒜茸一同爆香，加入牛仔骨，拌勻，即成。

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