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牛仔骨是牛的哪個(gè)部位 牛仔骨怎么做好吃

  相信大家對(duì)于牛仔骨都不陌生了,那么你知道牛仔骨是牛的哪個(gè)部位嗎?牛仔骨怎么做好吃?一起了解一下。

  牛仔骨是牛的哪個(gè)部位

  牛仔骨也叫牛小排、牛肋排,就是牛的胸肋骨,肉質(zhì)肥腴有筋腱,多汁耐嚼,帶骨一起煎的話,更香。但要明確的是,帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中,統(tǒng)稱為牛仔骨,不帶骨頭的,統(tǒng)稱為牛小排。所以,牛小排的價(jià)格通常高于牛仔骨。市面上最好的牛仔骨是美國(guó)的安格斯牛仔骨。安格斯牛原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿佰丁,黑色無角,耳朵下垂,是世界上最好的三大肉牛之一,牛肉肉質(zhì)結(jié)實(shí),出肉率高,含有豐富的蛋白質(zhì)而脂肪含量很低,因此最適合堂煎,肉質(zhì)香而不柴,十分勁道。

  牛仔骨怎么做好吃

  黑椒牛仔骨

  材料:牛仔骨500克 洋蔥半個(gè) 青椒半個(gè) 紅椒半個(gè) 黑胡椒醬2湯匙

  做法

  1、先用少許醬油,鹽,糖及一顆蛋黃醃牛仔骨半小時(shí)。洋蔥切粗絲,青紅椒切丁塊

  2、熱鍋下油,煎牛仔骨至兩面金黃色,盛起備用

  3、原鍋下油,炒洋蔥,青紅椒至軟身

  4、再下黑胡椒醬及100毫升水拌勻,下牛仔骨,煮約五分鐘即成!

牛仔骨是牛的哪個(gè)部位 牛仔骨怎么做好吃
牛仔骨是牛的哪個(gè)部位 牛仔骨怎么做好吃(圖片源于攝圖網(wǎng))

  白蘿卜牛仔骨湯

  材料:牛仔骨400g 蘆筍30g 金針菇10g 白蘿卜200g 豆芽10g 姜5g

  植物油1湯匙 紹興酒1湯匙 鹽適量 水1250mL

  做法

  1、白蘿卜去皮切塊

  2、蘆筍滾刀切

  3、煮滾一鍋水,加入牛仔骨出水2分鐘,取出備用

  4、在鍋中加熱適量油,加入姜和牛仔骨炒至外表呈金棕色

  5、加入白蘿卜,紹興酒和水,煮15分鐘

  6、加入豆芽,金針菇,蘆筍和鹽。再煮5分鐘

  蒜香牛仔骨

  材料:牛仔骨10個(gè),洋蔥半個(gè),蒜頭4粒,調(diào)味料:生粉半茶匙,砂糖半茶匙,酒1茶匙,生抽1茶匙,清水1茶匙

  做法

  1. 牛仔骨洗淨(jìng)切件,然後加入調(diào)味,腌制30分鐘。

  2. 切碎洋蔥和蒜頭

  3. 牛仔骨油炒至七成熟,撈起備用

  4. 用油把洋蔥及蒜茸一同爆香,加入牛仔骨,拌勻,即成。

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