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豬里脊是哪個(gè)部位 豬里脊肉怎么做好吃

  相信大家對(duì)于豬里脊肉都很熟悉了,豬里脊肉鮮嫩可口,是一道非常惹人垂涎的美味,那么你知道豬里脊是哪個(gè)部位嗎?豬里脊肉怎么做好吃呢?一起了解一下。

  豬身上都是寶,豬里脊就是其中一寶,但是很多人不知道豬里脊是豬身上的哪一部位,一起來看。

  豬里脊是哪個(gè)部位

  處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個(gè)脊背,所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊,是較嫩的瘦肉(有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè),從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細(xì),是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊),做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。

  脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時(shí)稱里脊。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩。

  豬里脊肉鮮嫩非常,是大眾較為青睞的肉類之一,豬里脊肉經(jīng)過烹制可化身各種美味,以下推薦幾種豬里脊肉的做法。

豬里脊是哪個(gè)部位 豬里脊肉怎么做好吃
豬里脊是哪個(gè)部位 豬里脊肉怎么做好吃(圖片源于攝圖網(wǎng))

  豬里脊肉怎么做好吃

  糖醋里脊

  材料:豬里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,紹酒15克,芝麻油10克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,熟菜油750克(約耗50克),精鹽1克

  做法

  1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

  2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

  3、炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時(shí),將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。

  4、待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí),復(fù)炸1分鐘,1撈出瀝油。

  5、鍋內(nèi)留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi),顛翻炒鍋。

  6、待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。

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