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清蒸鱸魚的做法 鮮美可口人人愛

  清蒸鱸魚是粵菜當(dāng)中一道名菜,很多人都很愛吃,那么清蒸鱸魚怎么做呢?

  清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為制作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時間恰到火候,魚肉剛熟,細(xì)嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里絕對每一口都是享受。

  用料

       主料

  鱸魚1條,大蔥半根,老姜1塊,蔥絲適量,干辣椒2個,食用油適量

  輔料

  料酒2勺,鹽1勺,生抽2勺,香醋1勺,蠔油2勺,白糖1勺

清蒸鱸魚的做法 鮮美可口人人愛
清蒸鱸魚的做法 鮮美可口人人愛(圖片源于攝圖網(wǎng))

  做法

  1.準(zhǔn)備好食材,鱸魚最好選擇1斤左右的,這個斤稱的魚最鮮嫩,適合清蒸。

  2.鱸魚開膛、去鱗、挖腮,收拾干凈,兩面打上直刀。自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾,魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗干凈,因為這地方是非常腥氣的。

  3.準(zhǔn)備一些蔥段、姜片,盤子底部點上蔥段。姜片,把鱸魚放在盤子中,表面均勻地涂抹上一層鹽,加入料酒抹勻,魚身上和魚肚子里都要塞上蔥段和姜片,腌制20分鐘以上。

  4.蒸鍋放入適量水燒開,把腌制好的鱸魚放進(jìn)蒸鍋,蓋上蓋子,大火燒開后,蒸8分鐘就好了。8分鐘的時間剛剛好,魚肉細(xì)嫩、爽滑鮮美,口感正好。當(dāng)然也要根據(jù)魚的大小來定,1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好,如果鱸魚比較大,要適當(dāng)增加時間。

  5.蒸魚期間,我們調(diào)一個料汁,取一個小碗,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖,攪拌均勻就好了。

  6.魚蒸好了,取出來,倒掉盤子中的湯水,這蒸魚的湯汁很是腥氣,會影響魚的鮮美味道,所以一定要倒掉。然后放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲,泡水而成的,辣椒圈也是我用干辣椒熱水浸泡后切的。辣椒換成小米辣也很好的,因為我手邊沒有就用干辣椒代替了。

  7.把剛才調(diào)好的料汁均勻地淋在魚的身上,炒鍋燒點熱油,趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。清蒸鱸魚做好了,端上桌開吃吧!

  以上就是清蒸鱸魚的做法啦,希望你會喜歡哦。

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