東北菜的做法有哪些?東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆,烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉,以溜、炸、醬、燉為主要特點。本文為大家介紹下地道的東北家常菜做法大全,來看看吧!
一、 地道的東北家常菜之土豆燒牛腩做法:
1、土豆去皮、切小塊,用熱油炸過撈出;牛腩切小塊,氽燙以去除血水,沖凈備用;胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內(nèi),加水燒開,淋酒后改小火煮半小時,再放入胡蘿卜和土豆塊同燒,同時加入調(diào)味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮,湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。
二、地道的東北家常菜之小雞燉蘑菇做法:
1、將小雞洗凈,剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
三、地道的東北家常菜排骨燉豆角做法:
1、先切蔥姜蒜,少許。鍋里倒入油,爆炒蔥姜蒜,出味。
2、放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點,放豆角。
3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉。
4、大概半個小時就可以吃了。
2021-07-20
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