秋季是吃柚子的最佳時節(jié),很多人吃完柚子后都會把皮丟掉,其實柚子皮也是一道美味的廚房食材哦,那么柚子皮怎么做好吃呢?以下是柚子皮簡單的做法。
柚子皮簡單的做法
辣炒柚子皮
材料:柚子皮250克,青辣椒25克,紅辣椒25克,蒜瓣4-6瓣,豆豉適量,瘦肉100克,色拉油適量
做法:
(1)柚子皮放鍋里煮至斷生,然后在水里漂兩天。(柚子皮炒前一定要下鍋里煮,然后放水里漂上兩天,不然有苦味。)
(2)將漂過的柚子皮控水,切成小塊。
(3)肉切絲,青紅椒切片,蒜切片。
(4)熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。
(5)下柚子皮大火快炒,同時調(diào)入生抽。
糖漬柚子皮
材料:柚子皮150g,冰糖適量,白糖適量
做法:
(1)取出柚子皮,盡量不要帶白色部分。
(2)加入白糖,腌制過夜。
(3)腌制過夜后,皮變軟,有些液體出來。
(4)放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮。
(5)煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。
紅燒柚子皮
材料:柚子皮200g,青辣椒25克,紅辣椒25克,食鹽適量,生抽適量,調(diào)和油適量,生粉適量,元貞糖適量
做法:
(1)柚子皮,瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。
(2)柚子皮切厚塊,因為是紅燒 可以切厚些,切好浸泡2、3小時,中途多擠次水分 以減少苦味?;蛑苯臃砰_水鍋里灼10-15分鐘,再擠洗幾次就可以了。
(3)青紅辣椒切絲。
(4)熱油鍋放肉片炒變色。
(5)放柚子皮翻炒下。
(6)調(diào)味,生抽,糖,適量鹽(也可不用)。
(7)放夠調(diào)料加適量清水混合好。因為柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如醬油,局部的柚子皮會吸收過多的調(diào)料。導(dǎo)致著色不均勻。
(8)混合好的調(diào)料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。
(9)煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
柚子皮肉釀
材料:柚子皮4瓣,豬肉餡300克,蔥適量,姜適量,食鹽適量,料酒適量,蠔油適量,香油少許,淀粉適量,豆豉少許,白糖少許,高湯適量,植物油適量
做法:
(1)將柚子皮洗凈,去掉黃皮,切成三角形,用沸水焯一下,瀝干水份.
(2)豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調(diào)成餡.
(3)在柚子皮中間切一刀,將調(diào)好的餡塞進柚子皮中。
(4)坐鍋點火,待油熱后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至變色,加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒,勾芡即可、
柚皮麒麟雞
材料:雞肉1只,冬菇(干)150g,柚子皮300g,姜少許,蔥少許,食鹽適量,味精適量,雞油少許,胡椒粉適量,芝麻油適量,黃酒適量
做法:
(1)將柚子皮刨除青皮焯水用水沖洗除去苦澀味,用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。冬菇去蒂洗凈焯水壓干水用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠蒸燉30分鐘晾冷待用。
(2)將光雞洗凈,放入微火浸煮15分鐘,雞剛熟取出晾冷,脫骨留皮肉待用。
(3)將熟雞肉、柚子皮、冬菇分別斜片切成長4厘米、寬1厘米的件,然后把雞肉、柚皮、冬菇間隔重復(fù)整齊排放到碟子里,雞頭尾放兩端,翼放兩側(cè),用味湯勾芡淋上即可。
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2021-07-20
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