本文介紹下食材竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，來了解一下吧：

　　什么是竹蓀?

　　有些朋友可能不是很清楚，那么就先來簡單認(rèn)識(shí)一下竹蓀。

　　竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

　　竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值：

　　竹蓀營養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高于雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。

　　長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

　　竹蓀的功效與作用：

　　竹蓀具有很高的藥用價(jià)值。子實(shí)體中含有多種酶和高分子多糖，其多糖為異多糖，可增強(qiáng)肌體對(duì)腫瘤細(xì)胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中醫(yī)認(rèn)為，竹蓀性寒、味甘、無毒，有滋陰養(yǎng)血、益氣補(bǔ)腦、止咳化痰及減少腹壁脂肪積儲(chǔ)的功效，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈硬化及肥胖癥等有良好療效，因此竹蓀在國際市場具有很高的聲譽(yù)，價(jià)格十分昂貴。在香港市場，一級(jí)竹蓀千晶售價(jià)高達(dá)人民幣5000～8000元/千克，國際市場售價(jià)高達(dá)6萬美元/噸，比蘑菇價(jià)高20倍左右。

　　具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　以上便是關(guān)于竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用介紹，可以了解下。

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