苦瓜

　　果實含苦瓜甙(Charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠[6]。又含類脂(lipid)，其中脂肪酸為棕櫚酸(palmitic acid);硬脂酸(stearic acid)，油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，亞麻酸(linolenic acid)，桐酸(elacostearic acid)[7]。

　　性味、歸經(jīng)

　　苦，寒。歸脾、胃、心、肝經(jīng)。

　　功效

　　1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

　　3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

　　4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

　　清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

　　食療價值

　　苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);

　　具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

　　主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

　　美容作用

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　苦瓜又名：癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜?？喙显a(chǎn)于印度東部，大約在明代初傳人我國南方?？喙蠈儆诤J科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

　　中醫(yī)學認為，脾胃溫熱內(nèi)蘊上蒸，或肺經(jīng)蘊熱、或消化道功能紊亂、或沖仁不調(diào)，上升凝滯于面部而成痤瘡。

　　夏季是青春痘的多發(fā)季節(jié)，進入夏季，氣溫驟然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透氣或與身體摩擦，導致痤瘡呈爆發(fā)特點。

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期飲用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

　　因此夏季應(yīng)少進食辛辣油膩、高熱高糖、粗纖維食物，而多進食富含維生素的蔬菜如苦瓜、胡蘿卜等，同時注意多飲水。

　　藥用

　　描述1

　　【來源】為葫蘆科植物苦瓜的果實。

　　【植物形態(tài)】苦瓜

　　一年生攀援草本，多分枝，有細柔毛，卷須不分枝。葉大，腎狀圓形，長寬各約5～12厘米，通常5～7深裂，裂片卵狀橢圓形，基部收縮，邊緣具波狀齒，兩面近于光滑或有毛;葉柄長3～6厘米?；ù菩弁辍Ｐ刍▎紊?，有柄，長5～15厘米，中部或基部有苞片，苞片腎狀圓心形，寬5～15毫米，全緣;萼鐘形，5裂，裂片卵狀披針形，先端短尖，長4～6毫米;花冠黃色，5裂，裂片卵狀橢圓形，長1.5～2厘米，先端鈍圓或微凹;雄蕊3，貼生于萼筒喉部。雌花單生，有柄，長5～10厘米，基部有苞片;子房紡錘形，具刺瘤，先端有喙，花柱細長，柱頭3枚，胚珠多數(shù)。果實長橢圓形，卵形或兩端均狹窄，長8～30厘米，全體具鈍圓不整齊的瘤狀突起，成熟時橘黃色，自頂端3瓣開裂。種子橢圓形，扁平，長10～15毫米，兩端均具角狀齒，兩面均有凹凸不平的條紋，包于紅色肉質(zhì)的假種皮內(nèi)?；ㄆ?～7月。果期9～10月。

　　全國各地均有栽培。

　　本植物的根(苦瓜根)、莖(苦瓜藤)、葉(苦瓜葉)、花(苦瓜花)、種子(苦瓜子)亦供藥用，各詳專條。

　　【采集】秋后采取，切片曬干或鮮用。

　　【藥材】干燥的苦瓜片，呈橢圓形或矩圓形，厚約2～8毫米，長3～15厘米，寬0.4～2厘米，全體皺縮，彎曲，果皮淺灰棕色，粗糙，有縱皺或瘤狀突起。中間有時夾有種子或種子脫落后留下的孔洞。質(zhì)地脆，易斷。氣微味苦。以青邊、肉白、片薄、子少者為佳。

　　產(chǎn)于廣西、廣東、云南、福建等地。

　　【化學成分】果實含苦瓜甙，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙的等分子混合物。尚含5-羥基色胺和多種氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠。

　　【藥理作用】降低血糖作用。正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后，可使血糖明顯降低。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強，對摘除胰臟的貓降低血糖作用并未完全消失，故其降血糖包括對胰臟的及非胰臟的二種作用。亦有認為苦瓜漿汁及果實的干浸膏對正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不確實。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。

　　【性味】苦，寒。

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;苦，寒，平。”

　?、凇毒V目》：“苦，寒，無毒。”

　　③《本經(jīng)逢原》：“生則性寒，熟則性溫。”

　　【歸經(jīng)】

　　①《滇南本草》：“入心、脾、胃三經(jīng)。”

　?、凇侗静萸笳妗罚?ldquo;入心、肝、肺。”

　　【功用主治】清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。”“瀉六經(jīng)實火，清暑，益氣，止渴。”

　?、凇渡帯罚?ldquo;除邪熱，解勞乏，清心明目。”

　?、邸侗静萸笳妗罚?ldquo;除熱解煩。”

　?、堋峨S息居飲食譜》：“青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。”

　?、荨度荼静荨罚?ldquo;主治煩熱消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢。”

　　【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，2～5錢;或煅存性研末。外用：搗敷。

　　【宜忌】《滇南本草》："脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。"

　　【選方】①治中暑發(fā)熱：鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰干。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲。

　　②治煩熱口渴：鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服。

　　③治痢疾：鮮苦瓜搗爛絞汁一杯，開水沖服。(①方以下出《福建中草藥》)

　　④治眼疼：苦瓜煅為末，燈草湯下。(《滇南本草》)

　?、葜伟b腫：鮮苦瓜搗爛敷患處。(《泉州本草》)

　　⑥治胃氣疼：苦瓜煅為末，開水下。(《滇南本草》)

　　描述2

　　葫蘆科攀援草本植物苦瓜的果實。又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、翠妃。我國各地均有栽培。秋季采取近成熟的果實，破成兩半，去瓤，洗凈鮮用。

　　[性能]味苦，性寒。能清熱解暑，明目，解毒。

　　[參考]含苦瓜甙、5-羥色胺、谷胺酸、丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠等成分。

　　苦瓜漿汁或苦瓜甙有降低血糖的作用。

　　[用途]用于熱病劃暑熱煩渴;肝熱目赤或疼痛;痢疾。

　　[用法]煎湯，絞汁或研末服，作菜食。

　　[注意]“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛”(《滇南本草》)，故應(yīng)慎用。

　　[附方]

　　1，苦瓜清熱湯：苦瓜150g，剖開去瓤，切片，加水煎服。

　　本方取苦瓜清熱解暑，除煩止渴。用于暑熱煩渴或熱病煩渴。

　　2，苦瓜散：苦瓜1個，剖開去瓤，曬干，焙干研末。每次服5g，燈草煎湯送服。

　　源于《滇南本草》?？喙夏芮鍩崦髂浚挥涮疀?，故焙干用。用于肝經(jīng)有熱，目赤眼痛。

　　3，苦瓜汁：苦瓜大者1個，去瓤，切碎，搗爛，絞汁，每次用半杯，沸水沖服。

　　本方取苦瓜能清熱解毒。用于濕熱腹瀉或痢疾之輕證。

　　1. 用於煩熱口渴，中暑等。

　　煩熱口渴：鮮苦瓜 1 個，截斷去瓤，切片，水煎服;

　　中暑：取鮮苦瓜 1 個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾，每次 6-9 克，水煎或泡開水代茶飲。

　　2. 用於癰腫，痢疾。

　　癰腫：取鮮苦瓜搗爛敷患處;

　　痢疾：取鮮苦瓜搗汁，開水沖服;或鮮苦瓜一個，搗爛絞汁，開水送服或用苦瓜藤曬乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小時服一次，開水送服。

　　3. 用于肝熱目赤或疼痛。

　　煎湯或搗汁飲;

　　或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。

　　4. 用于暑天感冒發(fā)熱、身痛口苦。

　　苦瓜乾 15 克，連須蔥白 10 克，生姜 6 克，水煎服。

　　5. 用于胃疼。

　　苦瓜燒成炭研末，每次 1 克，開水送服，一天 2-3 次。

　　1.苦瓜拌芹菜　苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然后將芹菜、苦瓜同拌，加入作料調(diào)勻即可。本菜肴具有涼肝降壓的功效，適用于肝陽上亢之高血壓患者食用。

　　2.苦瓜茶　苦瓜1個，綠茶適量。將苦瓜上端切開，挖去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風處陰于;將陰干的苦瓜，取下洗凈，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。此茶具有清熱解暑，利尿除煩之功效，適用于中暑發(fā)熱，口渴煩躁等病癥。

　　3.苦瓜汁　鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，入鍋中加水250毫升，煮10分鐘左右，瓜熟即可，食瓜飲汁。本汁具有清熱明目的功效，適用于肝火上炎，目赤疼痛者飲之。

　　4.苦瓜泥汁　生苦瓜三條，白糖60克。先將苦瓜洗凈，搗爛如泥，加入白糖拌勻，2小時后將水汁擠出，一次性涼飲。此汁具有清熱利濕，通竅之功效，適用于濕熱上擾而引起的耳聾，耳脹痛，舌紅苔黃，小便短赤等病癥。

　　苦瓜減肥方法-苦瓜吃法

　　首先，苦瓜減肥是要生著吃才能達到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。因為苦瓜里含有大量的清脂素，這是很有根據(jù)的。想減肥的朋友不防來試試!苦瓜是很苦，但為了我們瘦身目的，一起試試看吧!物美價廉!根據(jù)如下：

　　苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

　　肥胖在當今世界像一個瘟疫，從一個國家到另一個國家，從一個人到另一個人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現(xiàn)，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細嫩，這是為什么?他們有什么秘密?

　　中央電視臺《生活與健康》欄目組曾報道過這一奇妙景觀，揭開了其中奧秘：原來他們每天會生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗條。當時采訪時，導播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說原來體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。

　　苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無法下咽，可是你知道嗎?一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。

　　參考資料：

　　《滇南本草》："治丹火毒氣，疔惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實火、清暑、益氣、止渴。"

　　《生生編》："除邪熱，解勞乏，清心明目。"

　　《本草求真》："除熱解煩。"

　　清王孟英《隨息居飲食譜》：“苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心?？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。”

　　毒副作用: 注意事項

　　苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!

　　現(xiàn)代研究：苦瓜含苦瓜、5-羥基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、醣、微量脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 等。

　　苦瓜漿汁或苦瓜有降低血糖的作用。

　　苦瓜仁 (籽) 味苦甘，卻可“益氣壯陽”。此處壯陽，殆指腎火積熱，房事一觸即泄，得苦瓜仁散其邪熱，性事反得平衡而復正常，故能壯陽。若體弱虛寒的陽痿，服之益增其痿矣。

　　據(jù)動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時死亡，那么孕婦不宜吃苦瓜了。

　　【來源】葫蘆科苦瓜屬植物苦瓜Momordica charantia L.，以瓜、根、藤及葉入藥。夏季采集，分別處理，曬干。

　　【性味歸經(jīng)】瓜、根、葉：苦，涼。

　　【功能主治】清熱解毒。用于中暑發(fā)熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血;外用治痱子，疔瘡癤腫。

　　【用法用量】瓜、根、平：2～3兩;外用適量，搗爛敷或搽患處。

　　【摘錄】《全國中草藥匯編》

　　【文化欣賞】

　　清·葉申薌。《減字木蘭花·錦荔枝》：“黃蕤翠葉，籬畔風來香引蝶，結(jié)實離離，小字新偷錦荔枝。但求形肖，未必當他妃子笑。藤蔓瓜瓤，豈是閩南十八娘。”

　　民間傳說：苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”。

　　民間諺語：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜。”