梅菜扣肉是一道膾炙人口的名菜,深受人們的歡迎,那么梅菜扣肉怎么做好吃呢?梅菜扣肉的做法安排上了。
食材用料
五花肉500克 梅干菜50克
蔥2顆 姜1塊 鹽5克 料酒10克 八角2粒
海鮮醬10克 蠔油10克 老抽10克 白糖10克
梅菜扣肉的做法
1.先將梅干菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙。
2.蔥姜洗凈后,切片。
3.將五花肉清洗干凈,鍋內(nèi)加水,放入幾片蔥姜,2粒八角,少許桂皮,10克料酒,將五花肉放入,大火煮,煮至肉色發(fā)白,無血色后撈出。
4.將撈出的五花肉趁熱,在五花肉的表面抹少許老抽,使顏色上色均勻。
5.鍋內(nèi)抹一層油,待油燒至7成熱時(shí),所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度,將肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四面都煎一下,使其均勻上色。
6.用鍋內(nèi)的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少許剛才煮肉的肉汁,加入少許老抽和鹽,少許冰糖調(diào)味,小火燜煮15分鐘。
7.將涼了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均勻的排放在碗內(nèi)。上面鋪上炒好的梅干菜。
8.放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘,20分鐘后,開鍋放氣,將蒸出的肥油濾出,繼續(xù)蒸20分鐘。
9.將蒸出的肥油濾出,找一菜碟,倒扣即可。
以上就是梅菜扣肉的做法啦,希望你喜歡哦。
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