提到梅菜扣肉味道超幫很多人都愛吃，但是能做好這道菜的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“梅菜扣肉怎么做好吃 醬油是一定要加的”，一起來看下吧!

　　首先來看下梅菜扣肉怎么做好吃：

　　材料：

　　五花肉，梅干菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大蔥，姜片，冰糖，烹調(diào)油，水淀粉等

　　步驟：

　　1把梅干菜用清水浸泡四至五小時洗凈。

　　2肉方?jīng)鏊洛?，水開后煮5分鐘取出。

　　3把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。

　　4煎至皮色金黃取出。

　　5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。

　　6倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開。

　　7把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。

　　8但后把炒好的梅干菜倒出備用。

　　9把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。

　　10在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時。

　　11蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。

　　12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。

　　以上主要介紹了梅菜扣肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于梅菜的小知識。

　　梅菜的功效與作用

　　開胃下氣

　　梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我們知道芥菜在腌制的過程中經(jīng)過了水解，會產(chǎn)生芥子油，而這種物質(zhì)具有獨特的香味，能夠促進(jìn)人們的食欲，特別是對于那些胃口不好的人來說，是不錯的選擇。

　　益血生津

　　將梅干菜和魚肉等葷腥的菜肴搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補(bǔ)血的作用。

　　補(bǔ)虛勞

　　梅干菜里面的胡蘿卜素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補(bǔ)虛勞的作用。

　　梅菜的選購

　　質(zhì)量好的霉干菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜技及碎屑。

　　以上就是關(guān)于：“梅菜扣肉怎么做好吃 醬油是一定要加的”的分享，希望對你有幫助。

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