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如何自制米酒 自制米酒竅門

   米酒是以稻米為主要制酒原料的酒,此此法做出的米酒,酒糟顆粒軟硬適中,酒汁濃醇,一起來(lái)看下吧!

  原料

  糯米 一斤, 酒曲 一顆,我的酒曲是一顆配一斤米量, 涼開(kāi)水或純凈水、過(guò)濾水 1000克左右

  步驟

  1.已經(jīng)浸泡6-8小時(shí)的糯米倒入蒸鍋,鋪平并戳幾個(gè)洞

  2.蒸熟的米沖涼水,并把米粒搓開(kāi)

  3.邊沖邊搓

  4.每顆米粒都搓散,成一粒粒的狀態(tài)

  5.倒入干凈容器,撒入碾碎的酒曲粉末并拌勻

  6.拌勻后壓平,并在中間挖一個(gè)小洞,方便引酒出汁

  7用保鮮膜封口

  8.用毛巾或厚點(diǎn)的布包裹好,靜置2天左右,有酒香出來(lái)就成功了

  9.做好的米酒

如何自制米酒 自制米酒竅門(圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng))

  小技巧

  特別注意:第一,所有的材料和工具、器皿都不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油,而且沖涼后的米飯溫度要保持在手溫或者30度左右。 第二,在米酒未好之前盡量不要移動(dòng)和打開(kāi)蓋子,這樣的話用可能會(huì)造成米酒發(fā)酸。 第三,具體出酒時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖庹{(diào)整,一般南方夏天一天就好了,冬天大概3天。 第四,做好的米酒放入冰箱,放之前可以加一小杯涼開(kāi)水,但要過(guò)幾個(gè)小時(shí)再吃,這樣味道才好,如果喜歡汁多,可以隔一、二天加一次小杯水,每次加水后都要放幾小時(shí)才吃。

  以上就是我介紹的“如何自制米酒,自制米酒竅門”,希望能給你幫助。

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