主頁 > 營養(yǎng)飲食 > 美味廚房 > 菜譜大全 > 花膠的泡發(fā)方法 如何泡發(fā)花膠好吃

花膠的泡發(fā)方法 如何泡發(fā)花膠好吃

  花膠是一個不錯的補品,很多人喜歡拿它來燉湯喝,一般買來的花膠都是要經(jīng)過泡發(fā)的,泡發(fā)得好才能更好的保證花膠的口感,下面我們一起來看一看花膠的泡發(fā)方法吧!

  花膠的泡發(fā)方法

  花膠其實就是魚膘的干制品,也叫魚肚、魚膠。自古以來就是中國四大補品之一,常說的“鮑參翅肚”中的肚,說的就是花膠了?;z中含有豐富的膠質(zhì)與蛋白質(zhì),有滋陰、固腎、養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、促進傷口愈合的作用。

  一般買來的花膠都是干貨,在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的,比較大的容器,將花膠先用冷水浸一夜,然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘,取出洗凈泡入冷水里備用,然后再燉煮烹飪即可。

  花膠泡發(fā)的方法有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚肚兩種發(fā)法皆可,而質(zhì)薄的魚肚,水發(fā)易爛,還是采用油發(fā)較好。

  方法一:

  1、先用室溫食用水浸一晚

  2、然后用姜蔥煮一煲滾水放入花膠蓋上蓋子大火滾約3分鐘左右關(guān)火靜待(焗)一晚完成。

  方法二:

  1、用姜蔥煮一煲滾水放入花膠蓋上蓋子大火滾約3分鐘左右關(guān)火靜待(焗)一晚

  2、第二天雪柜取出一直開水喉注入煲內(nèi)約一小時,水流情度比筷子粗點便可,俗稱叫啤水,啤水后完成。

花膠的泡發(fā)方法 如何泡發(fā)花膠好吃
花膠的泡發(fā)方法(圖片來自攝圖網(wǎng))

  方法三:

  1、隔水蒸20-30分鐘左右直至花膠軟身能屈曲便可

  2、然后用水浸過花膠放入雪柜浸過夜

  3、隔天再用姜蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分鐘左右關(guān)火靜待(焗)一晚完成。

  方法四:油發(fā)

  黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發(fā)。先用溫水把魚肚洗凈瀝干,然后放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質(zhì)量,炸時不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷,斷面如海綿狀時,就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一,不會同時炸好,發(fā)好的要先撈出,以免過火。

  黃唇肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的,油發(fā)時,先將魚肚在低溫油鍋中文火燜1-2小時,見魚肚發(fā)軟后,再用較旺的火提高油溫,并不斷翻動,直至魚肚脹大發(fā)足為止。但火不可過旺,否則,易造成外焦里不透。

  以上三種方法結(jié)論:

  方法一:需時共2晚!共用2個步驟、發(fā)頭正常、方便處理

  方法二:需時共1晚!共用2個步驟、發(fā)頭偏大,雖然快捷只雖一晚,亦是大部份酒樓做法但個人認為浪費食水

  方法三:需時共2晚!共用3個步驟,雖然多了一個步驟,但發(fā)頭明顯較大

  以上就是“花膠的泡發(fā)方法 如何泡發(fā)花膠好吃”的全部內(nèi)容,希望能幫助到大家!

  推薦閱讀:怎么挑選到好的花膠 從這幾個方面來看

  推薦閱讀:花膠的功效與作用 它有哪些食用方法

免責(zé)聲明:該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。返回查查吧首頁,查看更多>>
提示

該文觀點僅代表作者本人,查查吧平臺系信息發(fā)布平臺,僅提供信息存儲空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報,一經(jīng)查實,本站將立刻刪除。

優(yōu)惠商城

更多