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酸菜燉白肉的做法 人見人愛的一款美食

  五花肉營養(yǎng)又美味,做法多,很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜燉白肉的做法 人見人愛的一款美食”,一起來看下吧!

  首先來看下酸菜燉白肉的做法:

  材料:

  酸菜,粉絲,五花肉,大蔥,姜,花椒,鹽,八角,油,香葉等

  步驟:

  1.準備好酸菜

  2.將酸菜放入水中沖洗下兩遍或者嘗一嘗酸度,不喜歡太酸的就多沖洗幾遍,撈出攥干水分

  3.五花肉用刀刮去肉皮上的污物,有豬毛的去掉,用冷水焯去血沫后用水洗凈五花肉,將肉放入小鍋里倒入沒過肉的冷水,放入蔥姜花椒八角香葉等,水開后轉(zhuǎn)小火一直煮到八成熟是關(guān)火

  4.將煮好的五花肉撈出切片

  5.炒鍋燒熱后倒油,放上八角和蔥姜熗鍋

酸菜燉白肉的做法 人見人愛的一款美食

  6.放入酸菜,翻炒均勻

  7.倒入豬肉的湯水,要沒過酸菜哦,鍋開后轉(zhuǎn)小火

  8.放入肉片一起小火燉煮,大約要30分鐘哦

  9.燉煮酸菜過程中將粉絲用涼水浸泡變軟

  10.臨出鍋前將粉絲放入,再放入適量的鹽調(diào)味,等到粉絲變得透明時就熟了,可以關(guān)火了。燉酸菜不能沒有湯汁干炒,出鍋后有條件的可以放在酒精爐上繼續(xù)

  以上主要介紹了酸菜燉白肉的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于五花肉的相關(guān)知識。

  五花肉的制作技巧

  1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

  2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。

  3.豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

  如何挑選五花肉

  優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點。

  1.肥瘦適當:五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。

  2.富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細致,不會過干或過油。

  3.顏色鮮紅:新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬別選購。

  4.色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了,而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

  以上就是關(guān)于:“酸菜燉白肉的做法 人見人愛的一款美食”的分享,希望對你有幫助。

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