牛肉口感極佳,營養(yǎng)價(jià)值又高,做法又多多,許多人都非常愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“家傳秘制鹵牛肉的做法 超香超好吃超下飯”,一起來看下吧!
首先來看下家傳秘制鹵牛肉的做法:
材料:
牛腱子,水,姜,八角,花椒,小茴香,桂皮,白芷,山奈,丁香,老抽,鹽等
步驟:
1牛腱子買來,切成幾個(gè)大塊,這是三斤的,基本一斤一塊。不能再切了,肉熟后會(huì)縮小,太小了容易碎切不出片來了。在冷水中泡約半小時(shí),泡掉血水,水倒掉
2鍋中放冷水,煮開后再煮15分鐘,充分煮出血水
3撈出用冷水沖洗干凈,并用冷水浸泡10分鐘,使肉質(zhì)緊實(shí),熟后不會(huì)散
4準(zhǔn)備調(diào)料
5調(diào)味香料放到料包包好,姜拍一下
6鍋中放沒過牛肉的水,燒開,放入牛腱
7加老抽
8放姜和調(diào)料包,加入老鹵
9加鹽,大火煮開改中小火燉,煮至肉能用筷子能扎透,關(guān)火,悶兩三個(gè)小時(shí)入味。如果有條件最好悶一夜。為了快,放高壓鍋里30分鐘,如果不著急的話還是普通鍋?zhàn)詈?/p>
10大火收汁,至湯剩一小碗,撈出料包和姜,留鹵汁放涼入冰箱保存作為老湯,下次再用的時(shí)候直接加入鍋里,醬出的牛肉味道更厚。肉撈出放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。
以上主要介紹了家傳秘制鹵牛肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道鹵菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛腱子的相關(guān)知識。
如何挑選牛腱子肉
分辨牛腱子肉是否新鮮很簡單,凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細(xì),肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),無松弛之狀,用尖刀插進(jìn)里脊肉內(nèi)拔出時(shí)感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛腱子肉。
牛腱子肉的保存方法
2-3天
家庭如果需要短期保存牛腱子肉,可把牛腱子肉切成大小適合的塊,放在保鮮盒內(nèi),撒上少許紹酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏2-3天不變質(zhì)。
如果需要長期保存,則需要把牛腱子肉用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。
以上就是關(guān)于:“家傳秘制鹵牛肉的做法 超香超好吃超下飯”的分享,希望對你有幫助。
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