鯰魚燉茄子的家常做法是什么?這一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，味道特別鮮美。下面為大家詳細介紹:

　　主料：鯰魚、長茄子、豆瓣醬、五香粉

　　輔料：生抽、白糖、鹽、料酒、干辣椒、料酒、八角、幾片五花肉(或者豬肉一點豆也可以)、雞精

　　鯰魚燉茄子的家常做法步驟

　　1. 鯰魚治凈，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水沖凈備用

　　2. 長茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽

　　3. 凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用

　　4. 鍋內(nèi)入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒

　　5.鍋中直接加入湯，放入鯰魚，肉片、茄子、蔥絲，姜絲、大蒜，豆瓣醬燒開撇去浮沫，加入適量的鹽料酒、用小火燉二十分鐘左右

　　6.鯰魚燉上后這個時間可以把裝魚的碗或盤子中放入一點醋、雞精、花椒粉，一點香油撒上香菜即可食用。

　　工藝關(guān)鍵

　　1、選用上好雞湯，開后再放入鯰魚。

　　2、大火燒開，小火煨燉，火急使魚散碎!

　　以上就是關(guān)于鯰魚燉茄子的家常做法介紹，希望對你有幫助。

　　掃一掃下面的二維碼，即可獲取更多美食資訊!

查查吧公眾號“每日一菜”