4、木耳、胡蘿卜、青椒切好;

　　5、蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果;

　　6、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽;

　　7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

　　三、猴頭菇素醬

　　材料：面筋，猴頭菇，混合堅果油，有機醬油2勺，素蠔油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖

　　做法：

　　1、爆香八角和姜末;

　　2、倒入面筋翻炒;

　　3、炒勻后倒入猴頭菇;

　　4、倒入調(diào)味汁翻炒;

　　5、倒入半碗水小火鹵煮;

　　6、煮至湯汁收干入味。

　　四、三色猴頭菇

　　材料：猴頭菇，青筍， 紅椒，高湯，紹酒， 鹽，糖，蠔油，雞精

　　做法：

　　1、用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛后，用溫水浸泡24個小時。再反復(fù)用清水攥洗猴頭菇，洗凈后切掉根部，切成薄片。放入碗中，倒入400ml高湯，調(diào)入紹酒，鹽和糖，入鍋蒸1小時;

　　2、青筍去皮洗凈后切片。青紅椒去蒂去籽洗凈后切片。倒掉猴頭菇碗中的湯汁;

　　3、炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入筍片和青紅椒片，翻炒幾下，放入猴頭菇片，倒入剩余的100ml高湯，大火煮5分鐘，調(diào)入蠔油和少許糖，雞精，翻炒均勻，待湯汁收干即可。

　　溫馨提示：用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛，是為了減少猴頭菇本身帶有的苦味。

　　五、猴頭戲扇貝

　　材料：扇貝王，罐裝猴頭菇，番茄，鹽，味精，姜汁，糖，胡椒粉，濕生粉，麻油，色拉油

　　做法：

　　1、扇貝王洗凈，取有肉的一半帶殼入開水中大火焯水1秒撈出，將肉取出切玉米粒大小;猴頭菇放清水中沖洗干凈，切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小;

　　2、扇貝粒、猴頭菇粒入開水中，大火焯水3秒，再放五成熱的油中，大火滑油4秒倒出;

　　3、鍋中放色拉油15克，燒七成熱時，放入姜汁、鹽、糖、胡椒粉、扇貝粒、猴頭菇粒、番茄粒，用濕生粉小火勾芡，放味精調(diào)味，淋麻油，放貝殼內(nèi)擺盤上桌即可。

　　溫馨提示：操作時動作要快，不能在鍋中停留太久，否則貝肉過老，且成菜沒有光澤。

　　以上就是關(guān)于猴頭菇的家常做法的介紹，小伙伴們，學會了嗎?趕緊回家試試吧!