韓國泡菜湯的做法
材料:
韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗(約500毫升)、中型土豆1個(gè)、小型洋蔥1個(gè)、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊(牛肉亦可)。
調(diào)料:
大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺 、(這里說的勺以普通的湯勺為單位)
作法:
1、將土豆去皮后切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用
2、在五花肉片內(nèi)調(diào)入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘
3、在陶鍋內(nèi)倒入少許芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至變色,然后分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘
4、往鍋內(nèi)倒入洗米水,轉(zhuǎn)大火,然后調(diào)入大醬
5、將土豆片放入鍋內(nèi)煮2分鐘后,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰
6、最后將切好的蔥段放入鍋內(nèi)燙熟提味即可
建議:
1、韓國泡菜湯的變化很多,放入不同的材料就會(huì)變化出各種新鮮的口味,作法都較相似,肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉,放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯
2、韓國泡菜選用發(fā)酵較久,比較酸的口感更好
3、用洗米水做出來的湯會(huì)比較濃厚,在蒸飯的時(shí)候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下
4、大醬也就是味增,用黃豆制作的豆醬,具體我知道的也不多。
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