3．用水與飲水

自來(lái)水包括用水和飲水。飲水只占用水量的3%左右。工、農(nóng)業(yè)用水又占大量的水。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家由于水源保護(hù)好、人口少、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，在飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)制定中，把用水與飲水制定在統(tǒng)一的飲水標(biāo)準(zhǔn)中。因此，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家自來(lái)水均能直飲。而我國(guó)人口眾多、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)落后、水源污染嚴(yán)重，很難把用水全部達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)家《生活飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》把用水與飲水統(tǒng)一兼顧，因此形成對(duì)飲水要求標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低，對(duì)用水要求標(biāo)準(zhǔn)又過(guò)高，而健康飲用水標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)適合飲用的水，其中包括飲水、煮飯、煮湯等。今后隨著生活水平提高，對(duì)沐浴用水也進(jìn)行處理，因?yàn)槿种坏奈廴疚锬芡ㄟ^(guò)皮膚或呼吸進(jìn)入人體。

4．飲料和飲水

飲料和瓶裝水均屬于非酒精飲料的范疇，國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)規(guī)定了，當(dāng)水中添加量大于1%時(shí)，屬于飲料，以上兩種均屬于商品水范疇為非必需品。今天我們?cè)谶@里所談到的主要針對(duì)飲水，它屬于日常必需品。飲料講的是時(shí)尚，而飲水講的是健康。飲料是解讒，而飲水的著重點(diǎn)則是解渴和補(bǔ)充人體所需要的水，從臨床學(xué)調(diào)查報(bào)告中顯示，大量喝飲料會(huì)造成人體慢性脫水。

國(guó)內(nèi)《飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)以及《瓶裝純凈水標(biāo)準(zhǔn)》開(kāi)始主要針對(duì)的是小瓶裝的商品水，隨著桶裝水的面市，逐漸推廣到了分質(zhì)管道供水、凈水器，進(jìn)入了家庭。因此對(duì)于適用于飲料的標(biāo)準(zhǔn)，是否能應(yīng)用于日常的飲水的標(biāo)準(zhǔn)，值得我們商榷。

5．功能水與健康水

隨著時(shí)代的進(jìn)步，市場(chǎng)出現(xiàn)了琳瑯滿目的各種具有一定功能的水。功能性的水一般具有一定的療效，對(duì)某些特定的疾病有一定的緩解和治療作用。這種類型的水只對(duì)一些特殊的人群有效，要在醫(yī)生的指導(dǎo)下限量飲用。例如含氡高的水，對(duì)某些皮膚、風(fēng)濕性的疾病有緩解作用，但作為飲水則有所限制。健康水強(qiáng)調(diào)具有改善促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)勝利功能作用，適用于各種人群，不用醫(yī)生的指導(dǎo)，對(duì)飲用的數(shù)量也不需要限制。所以《功能水的標(biāo)準(zhǔn)》不能等同于《健康水的標(biāo)準(zhǔn)》

三．健康飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提出的哲學(xué)基礎(chǔ)

標(biāo)準(zhǔn)是自然科學(xué)技術(shù)范疇，哲學(xué)是社會(huì)科學(xué)范疇。自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)之間彼此滲透、移植、結(jié)合，是當(dāng)今科學(xué)發(fā)展趨勢(shì)。我們國(guó)家很多標(biāo)準(zhǔn)均是參考、沿用西方國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。西方的科學(xué)哲學(xué)思維與以中國(guó)為代表的東方的科學(xué)哲學(xué)思維有很大的本質(zhì)區(qū)別。

哲學(xué)是科學(xué)之本，科學(xué)之母。作為一名科學(xué)工作者應(yīng)懂點(diǎn)哲學(xué)，并自覺(jué)地運(yùn)用和遵循正確的哲學(xué)思想，會(huì)加快科學(xué)研究進(jìn)程甚至少走彎路。健康水標(biāo)準(zhǔn)的制定必須建立在健康水的研究基礎(chǔ)上，筆者在健康水的研究過(guò)程，主要是遵循“東方的魂，西方的形”的思維。正如偉大的物理學(xué)家愛(ài)因斯坦談到：西方科技沒(méi)有東方哲學(xué)的引導(dǎo)，就是瞎子；東方哲學(xué)沒(méi)有西方科技的支持，就是瘸子。健康水研究方法多采用西方的析法、對(duì)比法、演繹法，而研究思想則受中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想的影響。

1.健康水的整體思維

東方與西方科學(xué)思維及對(duì)水的認(rèn)識(shí)，最大差別在于東方主要是整體觀念；而西方為個(gè)別觀念，東方多是動(dòng)態(tài)觀念，西方即是靜態(tài)觀念；東方是定形觀念，西方是定量觀念，研究健康水，判定健康水應(yīng)當(dāng)多以整體、動(dòng)態(tài)角度來(lái)觀察、思考和研究。例如：流水而不腐，就是動(dòng)態(tài)觀念。制定健康水中的礦物質(zhì)含量時(shí)，首先應(yīng)把握水的總硬度，以總硬度代表水中礦物質(zhì)總體含量，以后再談各個(gè)礦物質(zhì)單元素的含量標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)把握整體，再細(xì)分個(gè)體，有機(jī)物污染物項(xiàng)目的確定也是如此。把有機(jī)物污染物總體指標(biāo)，例如TOC、CODMn作為首要指標(biāo)，然后考慮單一的有機(jī)物污染指標(biāo)。

2.健康水與天人合一

天人合一的思想，是中國(guó)傳統(tǒng)文化 ，是人與自然相親相近的和諧的哲學(xué)思想核心。健康水與自然界存在的好水應(yīng)當(dāng)是統(tǒng)一的。健康水的研究方向不能建立在超自然狀態(tài)的水，健康水研究的參照物應(yīng)當(dāng)定在自然界已存在的好水的探索與研究基礎(chǔ)上。

3.健康水的中道思想

所謂中道是指中行、均衡，其思想始終貫穿于健康水的研究中對(duì)自然界水的觀察分析、健康水科學(xué)理論體系的建立、以及健康水標(biāo)準(zhǔn)的制定等過(guò)程。

目前市場(chǎng)上一些水追求時(shí)尚，技術(shù)卻違背了自然界好水及健康水的適中均衡的規(guī)律，有些是人為制造超自然狀態(tài)的水，強(qiáng)調(diào)增強(qiáng)、減少或分化水中某些成分或物質(zhì)，讓今天人類放棄上百萬(wàn)年，人類已經(jīng)適應(yīng)的適中、均衡的自然水，天天飲用不適中、不均衡的科技水、超自然狀態(tài)的水，這些水長(zhǎng)期飲用不會(huì)給人類健康帶來(lái)益處，反而會(huì)帶來(lái)負(fù)面生理效果。

健康水強(qiáng)調(diào)水中保持適宜的礦物質(zhì)含量、適宜硬度、適宜氧和二氧化碳、pH呈中性或微堿性等，均是保持自然界中原來(lái)應(yīng)有的適中均衡規(guī)律。

四．健康飲水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)提出的依據(jù)

1．參照國(guó)際飲水標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)

科學(xué)無(wú)國(guó)界。社會(huì)現(xiàn)代化已形成全球化。飲水行業(yè)是社會(huì)現(xiàn)代化很重要的組成部分。因此，國(guó)際飲水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)也必是我國(guó)飲水標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展趨勢(shì)，包括今天提出的健康飲水標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)參考、遵照國(guó)外發(fā)展趨勢(shì)。

目前，全世界具有國(guó)際權(quán)威性、代表性的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有三部：世界衛(wèi)生組織（WHO）的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》、歐盟（EC）的《飲用水水質(zhì)指令》、以及美國(guó)環(huán)保局（EPA）的《國(guó)家飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、其它國(guó)家（包括我國(guó)）或地區(qū)的飲用水標(biāo)準(zhǔn)，大都以這種標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)或重要參考，來(lái)制定本國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目不一樣，項(xiàng)目的數(shù)量不同，加拿大飲水標(biāo)準(zhǔn)（第六版）有139項(xiàng)。澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)（1996）共有248項(xiàng)。

國(guó)際水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)：

⑴飲用水主要風(fēng)險(xiǎn)還是微生物指標(biāo)，微生物對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)給予高度的重視。法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了七項(xiàng)，美國(guó)規(guī)定了五項(xiàng)，并把濁度列為微生物指標(biāo)的范疇。藻類也屬于微生物一類，隨著藻類污染越來(lái)越嚴(yán)重，不少國(guó)家把微囊藻毒素列為主要污染指標(biāo)。

⑵對(duì)消毒劑以及消毒副產(chǎn)物越來(lái)越重視

世界衛(wèi)生組織對(duì)可能使用的不同消毒劑列出了包括消毒劑與消毒副產(chǎn)物工有30多項(xiàng)指標(biāo)，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中把三鹵甲烷總濃度有過(guò)去的0.1mg/L 降低到現(xiàn)在的0.08mg/L，并規(guī)定所有的鹵代乙酸消毒副產(chǎn)物的濃度不超過(guò)0.06mg/L。

⑶對(duì)有毒有害物質(zhì)的指標(biāo)控制更加嚴(yán)格

對(duì)于無(wú)機(jī)物方面，對(duì)水中鉛、砷、硝酸鹽等含量都有不同程度的降低。例如1975年砷的指標(biāo)為0.05mg/L，而2003年的標(biāo)準(zhǔn)定為0.01mg/L，并從2006年1月23日起執(zhí)行。歐盟把鉛的含量從過(guò)去的0.05 mg/L，降為為現(xiàn)在的0.01mg/L。

⑷定期補(bǔ)充和修訂

國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)一般3—5年修訂一次，而且根據(jù)需要隨時(shí)進(jìn)行修訂。特別是環(huán)境污染嚴(yán)重幾檢測(cè)技術(shù)的提高，修訂的時(shí)間不斷縮短。例如美國(guó)近年來(lái)幾乎一年就修訂一次。

⑸大量的科學(xué)研究和調(diào)查做標(biāo)準(zhǔn)制定的基礎(chǔ)。發(fā)達(dá)國(guó)家的每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其中的數(shù)值的修訂都是建立在大量的實(shí)驗(yàn)研究的基礎(chǔ)之上，每一個(gè)數(shù)據(jù)的修訂背后都有著大量的文獻(xiàn)給予科學(xué)的支持。