腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐……每到夏季總有人莫名其妙出現(xiàn)這些不適,這都是你常吃食物中的致病細菌所導(dǎo)致的。夏季食物存放越久,產(chǎn)生的致病微生物數(shù)量越多,食物越容易變質(zhì)。那已存放已久的食物,到底還能不能吃了?今天小編用一張圖,揭秘“冷凍食品”保質(zhì)期。
一般食物存放時間
從保證營養(yǎng)的角度上說,食品在冰箱存放時間越短越好。一般來說,冷藏溫度需設(shè)在-1℃至10℃之間,冷凍則要低于-18℃。此外,食物本身的品質(zhì)和新鮮度、密封性都會影響保鮮時間。
綠葉菜
一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏,儲存時間視新鮮狀況而定,最好不要超過3天。
速凍類食品
如餃子、包子、湯圓、餛飩等,成分復(fù)雜的餡料會逐漸發(fā)生口感變化,因此不宜冷凍太長時間,最好在一兩個月內(nèi)吃完。剩飯剩菜盡量第二天吃完,最好用保鮮膜裝好,分開放置,以免串味。
生鮮肉類食品
魚、蝦、鱉、貝等海鮮,由于含有大量易于氧化的不飽和脂肪酸,儲存期一般能達半年左右,最好在3個月內(nèi)食用;
雞、鴨、鵝、鴿等禽肉,儲存期通常為8-10個月;
豬、牛、羊等紅肉,儲存時間可達10-12個月。
食物冷藏極限保鮮表
肉類解凍后千萬別再冷凍
現(xiàn)行的國家標準對冷凍肉的保質(zhì)期并沒有明確要求,但肉在冷凍狀態(tài)下不會出現(xiàn)細菌大量繁殖,但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此,肉解凍后千萬不能再次冷凍。
在反復(fù)解凍、冷凍過程中容易污染細菌,使肉類、魚蝦類腐敗變質(zhì),這種不新鮮的動物性食物,被細菌污染后,產(chǎn)生細菌毒素,對人體肝臟、胃腸道、腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)等造成傷害,更為嚴重的會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)易合成致癌物。
這些食品不宜冰箱儲存
1.饅頭、花卷、面包等淀粉類食品:如果一兩餐吃不完,放在室溫下就好。如果放進冰箱冷藏室,反而會加快它們變干變硬的速度。
2.茶葉、奶粉、咖啡等干制品:只需要常溫保存,放進冰箱容易受潮,密封不嚴的話還會串味,既影響風(fēng)味,又容易生霉。
3.紅酒:經(jīng)反復(fù)的溫度變化會對品質(zhì)破壞很大。
4.蜂蜜:冷藏會加快其糖分結(jié)晶速度。
5.生姜:不能冷凍,容易中毒。
6.香蕉:放冰箱容易氧化。
是扔還是吃?現(xiàn)在你知道怎么選擇了吧~
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