腐竹是一種非常常見的豆制品了，腐竹入口鮮美極受人們喜愛，那么你知道腐竹的營養(yǎng)價值與禁忌有哪些嗎?一起了解一下。

　　腐竹的營養(yǎng)價值與禁忌

　　腐竹的營養(yǎng)價值

　　蛋白質含量高

　　眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。

　　谷氨酸含量高

　　谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

　　磷脂

　　腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。

　　腐竹的禁忌

　　減肥者不宜多吃

　　由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此想減肥的人最好少吃。

　　腎炎腎功能不全者少吃

　　腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。

　　痛風患者不宜吃

　　腐竹含嘌呤高，痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當于往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發(fā)作。

　　豆制品過敏者不宜

　　腐竹屬于豆制品，如果是豆類過敏體質，吃了以后會出現(xiàn)皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

　　不宜與草酸含量高的食物同吃

　　腐竹含鈣質較高，與草酸含量豐富的食物一起吃，容易形成草酸鈣，影響鈣質吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。

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