一般很多人買蜂蜜喜歡找蜂農(nóng),每次買都會買很多,買多了也不可能一次性吃完,所以保存這個環(huán)節(jié)就非常的重要,那么你知道蜂蜜怎么保存嗎?蜂蜜保存常溫還是冰箱呢?
蜂蜜怎么保存
1、存儲容器
首先特別注意的是保存蜂蜜的容器材質,因為蜂蜜帶有弱酸性,與金屬接觸時,容易引起氧化反應,析出鐵、鉛、鋅等金屬離子,使蜂蜜變色呈黑色,其營養(yǎng)價值也會遭到破壞。更嚴重的是有的人吃了這種蜂蜜會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。在這里提醒大家:保存蜂蜜千萬不能用金屬容器,應該用非金屬的容器,如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜,最好用廣口瓶最為方便。
2、蜂蜜儲存條件
想要蜂蜜保存的很好,環(huán)境也是需要注意的,蜂蜜保存宜放在低溫避光處,溫度保持在5~10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中是最好的。即使不能這樣精準的把控溫度,最好也要放在避光通風的地方哦!其次存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力,蜂蜜吸收過多的水分會使?jié)舛认陆?,易引起發(fā)酵變質。因此,貯存蜂蜜蓋嚴,防止漏氣,減少與空氣接觸,這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后,要將容器蓋好,以防污染。
3、蜂蜜儲存條件
密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是罐裝,吃一點就倒出來一點,然后蓋上蓋子封存,這種蓋子并沒有什么有效的密封措施,空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候,可以選擇小罐裝的,幾天就能吃完,或者買小袋裝的,一次吃一袋。如果不幸你買的是大罐裝,沒關系,買一卷保鮮膜,每次吃完先蓋上蓋子,然后用保鮮膜裹住瓶口即可。
生姜片防變質
要使蜂蜜久放而不變質、不變味,可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質的蜂蜜,放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內,然后每500克蜂蜜內加一小片生姜,密封后放陰涼處貯存,即可久放而不變質。
冷水保存
還有一個保存食物的方法就是冷水保存,用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來,封口要嚴實,不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方,然后將蜂蜜放入其中。如果老家在農(nóng)村,有水井的話,可以將蜂蜜放到井里,保存效果好很多,蜂蜜不會結晶。
蜂蜜保存常溫還是冰箱
蜂蜜可以放冰箱。不過放在冰箱保鮮層就行了,不要放在急凍層,因為結冰可能會破壞蜂蜜的成分,而保鮮則不會,保鮮的溫度對蜂蜜沒有影響,只會讓蜂蜜保持得更加新鮮與持久。
蜂蜜中的葡萄糖和果糖,可以吸收空氣中的水分,結果變的稀薄,容易發(fā)酵變質。因此,蜂蜜要放在干燥處,并加蓋保存。如果是成熟蜂蜜,只需在常溫下保存即可,可以存放幾年不會變質。沒完全成熟(即波美度低于40度)的蜂蜜夏天溫度過高容易發(fā)酵,需要將蜂蜜放冰箱。
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