藕粉很多人都喜歡喝，味道香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。你對(duì)藕粉有多少了解呢？下面要給大家分享的內(nèi)容是：“藕粉的功效與作用 健脾開(kāi)胃補(bǔ)益氣血”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下藕粉的功效與作用

　　一、止血散瘀

　　藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。

　　二、清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥。

　　三、通便止瀉、健脾開(kāi)胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。

　　四、益血生肌

　　蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

　　接著一起來(lái)看下該如何挑選藕粉

　　看顏色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒(méi)有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。

　　形狀：藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。

　　鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無(wú)此清香氣。

　　手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽。

　　口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀。

　　溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會(huì)溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團(tuán)狀。

　　沖調(diào)：藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時(shí)，會(huì)變成稀漿。其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結(jié)不變。

　　味道：真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他淀粉的藕粉，則有摻入淀粉的氣味。

　　粘度：取少量故入口中，加熱水?dāng)嚢瑁每曜釉囼?yàn)其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。

　　溫馨小提示

　　1、藕粉含淀粉過(guò)多，而且多數(shù)藕粉都極甜，不宜過(guò)多食用，肥胖者更應(yīng)少食。

　　2、即沖即食型藕粉無(wú)需用溫開(kāi)水預(yù)凋，沖入開(kāi)水后，攪拌至半透明狀即可食用。

　　3、沖泡藕粉水溫在90℃左右即可

　　以上就是關(guān)于：“藕粉的功效與作用 健脾開(kāi)胃補(bǔ)益氣血”的分享，希望對(duì)你有幫助。