由于冬天人體的陽氣潛藏于體內(nèi),很容易出現(xiàn)手腳冰冷、氣血循環(huán)不暢的現(xiàn)象,而羊肉具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既可以抵御風(fēng)寒,又可以滋補(bǔ)身體,這也就是冬天吃羊肉的好處了。羊肉的脂肪、膽固醇含量少,且富含蛋白質(zhì)和維生素以及微量元素,而且羊肉熱量比其它畜肉都高,寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。因此多吃羊肉還能提高身體免疫力,民間就有“要想長壽,常吃羊肉”的說法。
滋補(bǔ)美味有禁忌
冬天吃羊肉湯,既滋補(bǔ)又暖和,是許多朋友的最愛。但專家指出,吃羊肉時有一些禁忌需要注意。這是因為羊肉屬大熱之品,因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用?;加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
另外,在烹制時放些山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以去除膻味。同時,吃羊肉時不宜喝茶或飲醋。因為茶葉中含有較多的鞣酸,鞣酸會和羊肉中豐富的蛋白質(zhì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。而醋性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉搭配并不適宜。另需要提醒的是,吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透,因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲。
家常羊肉做做看
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原料:羊里脊、青紅椒、蒜苗
調(diào)料:色拉油、淀粉、蒜頭、干辣椒段、生抽、糖、鹽、雞精
做法:1、新鮮羊里脊洗凈、切片,用淀粉上漿。2、蒜苗切段,青紅椒切絲。3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油,燒至3-5成熱時放入羊肉,炒至半熟。4、放入蒜苗和青紅椒炒熟,撈出瀝油。5、鍋入少量色拉油,下蒜末煸香,放入料酒、干辣椒段、生抽、糖、鹽,放入之前炒好蒜苗等,翻炒勾芡,出鍋即可。
②白切羊肉
原料:羊肉、白蘿卜、姜片
調(diào)料:料酒
做法:1、將羊肉放入鍋內(nèi),加水大火燒,待水沸時去沫,而后加入料酒、白蘿卜、姜片小火燜爛。2、將羊肉取出,去骨。3、出鍋涼透切片,配以辣椒醬食用更佳。
③羊肉燉鯽魚(魚羊鮮)
原料:熟羊肉、鯽魚
調(diào)料:食用油、白蘿卜、枸杞、鹽、蔥、姜、料酒、雞精
做法:l、熟羊肉切厚片。2、鯽魚洗凈,食用油燒熱后,放蔥、姜爆香,鯽魚兩面煎透,汆湯。3、鯽魚湯八成熟時,加入羊肉片燉熟。4、出鍋前加入鹽、雞精即可。
2021-07-20
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