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胡蘿卜的功效與作用及飲食禁忌

   簡(jiǎn)介:胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸,我國(guó)栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種,我國(guó)栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密,質(zhì)地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。

  季節(jié):冬

  胡蘿卜的功效與作用

  腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良

  如何挑選胡蘿卜

  選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實(shí)、頂端葉子為綠色,且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。

  胡蘿卜的制作技巧

  一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護(hù)氣管與支氣管和肺部。

  1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法,也可做配料。

  2.烹調(diào)胡蘿卜時(shí),不要加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。

  3.維生素A為脂溶性物質(zhì),因此涼拌生食不利于吸收,當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。

  4.胡蘿卜選擇:以質(zhì)細(xì)味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

  胡蘿卜的保存方法

  3-7天,儲(chǔ)存方法有如下兩種:

  1.放在通風(fēng)處,或者真空保存。

  2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長(zhǎng)保存時(shí)間。

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