海參是海洋中一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物,但是很多人都不知都海參怎么吃好,那么海參怎么吃呢?海參的做法安排上啦。
海參怎么吃
海參當(dāng)歸湯
原料
干刺參100克,當(dāng)歸30克,黃花100克,荷蘭豆100克,百合20克,姜絲10克。
做法
1、泡發(fā)海參的方法:先用熱水將海參泡24小時(shí),從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鐘后撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋,燒熱油,爆響姜絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、當(dāng)煮沸以后向鍋中加入百合、海參,一起大火煮5分鐘就可以。有些人喜歡在做湯的時(shí)候使勁的熬,動(dòng)不動(dòng)就能熬幾個(gè)小時(shí),其實(shí)這樣的做湯方法是不推薦的,會(huì)嚴(yán)重破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
像魚蝦以及海參這樣容易熟的食材建議十分鐘之內(nèi)就能關(guān)火,而肉片或者雞鴨類的湯多四十分鐘也肯定煮熟了,過度的加工會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng),這點(diǎn)大家一定要記得。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味,鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
木耳海參湯
原料
水發(fā)海參,木耳,銀耳,黃瓜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,香油,姜,蔥,香菜。
做法
1、將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用;
2、把鍋里倒入少量的油,然后把生姜首先放進(jìn)去炒一下,接著放入木耳,翻炒一會(huì)之后就倒入高湯,放入料酒和鹽,然后蓋上鍋蓋燉。水開了之后轉(zhuǎn)為小火,慢慢的燉上半個(gè)小時(shí)。
3、半個(gè)小時(shí)將海參放進(jìn)去,再次煮開之后就可以關(guān)火了。關(guān)火了之后把胡椒粉、蔥、香菜以及黃瓜放入湯里,再倒上少許的香油,這樣一道木耳海參湯就完成了。
這個(gè)湯的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的,只是準(zhǔn)備的材料比較多,雖然有一點(diǎn)麻煩,但是味道非常好,吃了之后就會(huì)覺得一切麻煩都值得了。干的木耳記得要提前泡發(fā),一般一個(gè)小時(shí)就可以了,泡發(fā)超過八小時(shí)要避免。
海參鮑魚粥
材料
干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會(huì)陳皮。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的干海參用清水泡發(fā)好,然后清理干凈內(nèi)臟切段備用,再將瘦肉清水洗凈用油鹽漬一下備用。
2、再將鮑魚用清水刷洗干凈,然后去內(nèi)臟切刀花備用。
3、將大米、小米淘洗干凈,一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。
4、然后把鍋蓋給蓋緊了,用壓力鍋煮20分鐘左右就可以打開鍋蓋,放入蔥花和鹽即可。假如家里沒有壓力鍋的,也可以用電飯煲的煮粥功能,估計(jì)一個(gè)小時(shí)左右可以完成。
海參羊肉湯
原料
羊肉 (瘦) 500克,海參(干)50克,姜5克, 蔥白15克 ,胡椒粉1克, 鹽5克。
做法
1、用40°C溫水將海參泡軟后,剪開參體,除去內(nèi)臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內(nèi),泡2-3小時(shí)。
2、將羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽即可。
以上就是“海參怎么吃 海參的做法”的全部?jī)?nèi)容啦,希望你會(huì)喜歡哦。
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