松子雞是江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。主食材主要是母雞一只和適當?shù)乃勺尤?，配件是豬肋條肉、蔥姜，調(diào)料是油、鹽、醬，通過上火燒燜制作而成。下面我就來介紹一下松子全雞的家常做法，一起來看看。

　　材料

　　凈雞1只約1250克，瘦肉、冬筍、荸薺、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，醬油30克，雞湯1000克，精鹽4克，味精2克，油1000克，濕淀粉10克，蔥，姜塊各20克。

　　做法

　　1、將肉、冬筍、荸薺切丁，加料酒、醬油各10克。精鹽2克、味精1克拌勻，填入雞腹內(nèi)。

　　2、將雞下入七成熱油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入鍋內(nèi)，加雞湯、料酒、醬油、精鹽、蔥、姜塊煨至熟爛。

　　3、將雞取出脯朝上放入盤內(nèi)，取原汁150克，加入葡萄酒、松子仁炒開，再加味精，用濕淀粉勾芡。

　　4、將炒好的汁澆在雞上即成。

松子全雞的家常做法 松子全雞怎么做（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　小訣竅

　　特點

　　油潤光亮，肉嫩味鮮，酒香、松香味濃。

　　操作提示

　　炸雞時要用中火。煨制時要用小火。

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