茄子是許多人都超愛的一款蔬菜,營養(yǎng)極豐富,也有許多有創(chuàng)意的吃法。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“素炒茄子的做法 加點(diǎn)姜蒜更提味”,一起看下吧!
首先來看下素炒茄子的做法:
材料:茄子,干辣椒,姜,蒜,生抽,蠔油,鹽,雞精等
步驟:
1干辣椒切段、姜切片、蒜切片、蔥切段。
2茄子切成約5cm 的段。
3鍋內(nèi)熱油,將茄子倒入鍋內(nèi)大火油炸。
4炸好的茄子盛出控油。
5取一個(gè)小碗,加入生抽、蠔油、少許清水調(diào)成味汁。
6鍋內(nèi)加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7倒入茄子,再淋上適量味汁炒上色。
8最后放蔥段,調(diào)入鹽和雞精炒入味。
以上主要介紹了素炒茄子的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。
營養(yǎng)價(jià)值
?、鼻炎拥臓I養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
?、城炎舆€含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
?、登炎铀腂族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
土豆的其它美味吃法推薦
魚香土豆茄子
材料:茄子,土豆,油,鹽,青椒,生抽,老抽,醋,糖,雞精,剁椒,大蒜片,生姜片等
步驟:
1.準(zhǔn)備食材
2.大蒜片,生姜片,剁椒
3.全部洗凈,土豆切條,青椒切片,茄子用手拗?jǐn)唷?/p>
4.準(zhǔn)備魚香調(diào)料(一調(diào)羹老抽,一調(diào)羹生抽,大半調(diào)羹醋,一調(diào)羹白糖)
5.鍋內(nèi)油溫5分熱下入大蒜片和生姜片爆香
6.倒入茄子和土豆反復(fù)煸炒至全部變色加入適量鹽
7.加入剁椒
8.加入適量開水翻炒均勻
9.加入魚香調(diào)料
10.蓋上大火燒開2分鐘轉(zhuǎn)小火至土豆酥
11.打開轉(zhuǎn)大火加入青椒煸炒半分鐘
12.加入雞精煸炒均勻后熄火
汁燒釀茄子
材料:茄子,肉末,青椒,紅椒,蔥頭,鹽,生粉,胡椒粉,醬油,水等
步驟:
1、肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
2、將肉沫摔打至起膠,腌10-15分鐘。青紅椒,蔥頭切粒備用。
3、長條茄子對半切開。
4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段。
5、在茄身上的小坑涂抹一層生粉(能蘸住肉餡使其不易掉落)。
6、將肉餡釀入茄身。
7、鍋加熱,放入適量油,油燒熱后(油一定要熱,否則肉餡會(huì)粘鍋),先將有肉餡的一面朝下煎至金黃,再略煎反面。
8、煎好的釀茄子盛起備用。
9、鍋中放入少許油,將煎好的讓茄子放入,加入適量水將茄子煮透,放入適量醬油調(diào)味,撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最后倒入開好的生粉水勾芡。
魚香茄子
原料:茄子,五花肉輔料:白醋,生姜,醬油,豆瓣醬,白糖,料酒,香蔥,食用油。做法:
1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁,或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細(xì)丁;
2. 生姜切成絲;熱鍋冷油,加入五花肉細(xì)丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;
3. 放入茄子,爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干,茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。
以上就是關(guān)于:“素炒茄子的做法 加點(diǎn)姜蒜更提味”的分享,希望對你有幫助。
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