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家常鹵牛肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味

  牛肉是許多人都超愛的一款食物,功效多多,味道很贊。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“家常鹵牛肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味”,一起來看下吧!

  首先來看下家常鹵牛肉的做法:

  材料:牛肉,姜,大蔥,料酒,蠔油,生抽,老抽,小紅辣椒,冰糖,鹽等

  步驟:

  1牛肉,牛腱子用清水浸泡4個小時以上,泡出血水清洗干凈備用。

  2燉牛肉輔料,蔥姜,蠔油,醬油,燉肉料包。

  3牛肉放入鍋中加入清水,少許姜焯水去腥去雜質(zhì)。

  4蔥姜切片切段,加上料包放入電壓力鍋內(nèi)膽。

  5焯水后的牛肉放入壓力鍋里倒入一瓶料酒,適量生抽,蠔油,少許老抽,不用加水,一瓶料酒足已。

  6用壓力鍋燉豆類,蹄筋健,燉1.5小時就好了。

家常鹵牛肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味
家常鹵牛肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  7燉好后在肉湯里浸泡3個小時以上,使它味道更加濃郁。

  8浸泡入味的牛肉撈出放冰箱冷藏定型后取出切片,澆上熱牛肉湯就可以吃了。

  以上主要介紹了家常鹵牛肉的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于牛肉的相關(guān)知識。

  如何挑選牛肉

  聞聞氣味

  好的牛肉擁有一股淡淡的膻味,是一種特有的正常氣味;而不好的牛肉聞起來有種酸味和異味,這樣的牛肉千萬不要選。

  按壓分辨

  在挑選牛肉時,我們可以用手指在牛肉上按壓一下,若是凹陷的地方可以立即恢復(fù),那么這塊牛肉新鮮肉質(zhì)好;若是恢復(fù)較慢或者不恢復(fù),那么說明牛肉不再新鮮或者已經(jīng)變質(zhì),所以千萬別買。

  觀察表面

  在挑選牛肉時,我們我們可以觀察一下牛肉的表面,首先看色澤,新鮮的牛肉色澤鮮紅,脂肪部分呈現(xiàn)白色或乳黃色;而顏色呈現(xiàn)暗紅色,并且脂肪部分無光澤,甚至呈現(xiàn)綠色的牛肉則不再新鮮,不建議購買。

  摸表面

  之后摸一下牛肉表面,新鮮的牛肉表面微干且不粘手,而放置時間較長的牛肉摸起來粘手,所以千萬不要選這些。

  牛肉的等級劃分

  1、特級牛肉:里脊部位

  2、一級牛肉:上腦和外脊部位

  3、二級牛肉:仔蓋和底板部位

  4、三級牛肉:肋條和胸口部位

  5、四級牛肉:脖頭和腱子部位

  以上就是關(guān)于:“家常鹵牛肉的做法 加點(diǎn)姜可去腥提味”的分享,希望對你有幫助。

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