牛蛙是大多數(shù)人心中的無(wú)法割舍之美食,足以可見(jiàn)牛蛙的鮮美可口程度之高,那么你知道牛蛙怎么做好吃嗎?牛蛙的家常做法有哪些呢?一起了解一下。
牛蛙的家常做法
紅燒牛蛙
材料:牛蛙2斤,長(zhǎng)泡椒5根,泡姜1個(gè),蒜瓣8個(gè),紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精
做法
1、在買(mǎi)牛蛙時(shí)就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開(kāi)水過(guò)哈水,撈出瀝干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的時(shí)候糊鍋。)
2、泡姜切細(xì)顆粒,泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點(diǎn)油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過(guò)牛蛙即可。
4、燜個(gè)幾分鐘,燜至湯汁少時(shí),放入蔥段、味精,也可以放點(diǎn)香醋即可。
干鍋牛蛙
材料:牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,老干媽香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺
做法
1.牛蛙洗凈后,每只剁成約5cm的塊,加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.準(zhǔn)備干鍋一套,底部點(diǎn)上蠟燭加溫,并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋。
3.炒鍋里油熱后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分鐘,再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘,按口味加鹽,關(guān)火。
5.將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌。
水煮牛蛙
材料:牛蛙600克,胡蘿卜、北豆腐、萵筍若干,油、郫縣豆瓣醬、五香粉、蔥姜蒜、料酒、鹽、 醬油、雞精、淀粉適量。
做法
1、牛蛙整理干凈剁小塊,用料酒、鹽、 醬油、淀粉拌勻腌20分鐘。
2、北豆腐、萵筍、胡蘿卜整理切塊,蔥姜蒜切末。
3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬和五香粉。
4、放清水、北豆腐、萵筍、胡蘿卜煮2分鐘。
5、放鹽和雞精調(diào)味。
6、放腌好的牛蛙燜煮3分鐘,撒上蔥花澆上熱油即可。
炒牛蛙
材料:牛蛙、尖辣椒、蔥白、蒜、姜、老酒、生抽、鹽
做法
1、牛蛙可以在買(mǎi)的地方讓對(duì)方宰殺好,回家洗一下切塊就可以;
2、青辣椒切自己喜歡的形狀,姜、蒜、蔥白也都切好,;
3、鍋里油熱后把姜、蒜、蔥白、辣椒炒勻然后加入牛蛙,倒入老酒、一點(diǎn)鹽、生抽;
4、炒勻后蓋上鍋蓋燜,燜到?jīng)]有汁水后出鍋。
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